2.五花肉洗凈，刮去表皮的汙垢，切成塊，大小隨妳喜歡。
3.鍋裏打好水，用涼水把肉放進鍋裏。
4.水燒開後再煮壹會兒，撈出肉，用熱水沖洗熟肉表面的浮沫。
5.取壹個煎鍋，倒壹點油。油熱後，放入芋頭塊中，將芋頭略煎。放在盤子裏備用。
6.在鍋裏煎油。油熱後，倒入花椒、大料、茴香、辣椒、辣椒蔥、姜、蒜，炒出這些香料的香味。
7.倒入熟肉，翻炒片刻，肉香後倒入紅燒醬油。
8.倒壹大碗開水。水開後，加入鹽、糖和料酒，小火燉30分鐘左右。倒入芋頭，和肉壹起燉。
9、小火慢燉，所有的汁液都匯集在肉裏和芋頭裏，然後出鍋即可。
芋頭燒肉的做法2。荔浦芋頭燉肉的做法
紅燒肉主要是用小火長時間烹制，使肉在口中融化，肥而不膩。所需材料:五花肉2斤，荔浦芋頭1個，啤酒半罐，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生姜。五花肉洗凈切塊，用開水焯壹下，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈，切成大塊。五花肉排骨1000g。精鹽10g，紹興酒150g，蔥30g，姜15g，醬油100g。
將排骨肉洗凈刮凈，切成長方形條狀，放入清水鍋中(橫肉面)用大火煮開，撇去浮沫，撈出鍋內肉，用刀刮去。將肉放回鍋內，放入蔥結和姜片(拍松)，蓋上鍋蓋，大火燒開，開蓋，加入紹興酒、醬油、精鹽，用三個盤蓋住肉面，然後合上鍋蓋，小火燉3小時左右(中間不開蓋)至脆，挑出蔥和姜，用漏勺撈出肉，撈出排骨。
芋頭營養豐富，含有大量澱粉、礦物質和維生素。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種谷物，可以烹飪、曬幹或碾磨。芋頭吃起來軟糯爽口，營養豐富。既可以當菜，也可以當各種小吃，酥脆可口。大約有100種不同的芋頭。有的像紅薯壹樣呈橢圓形，有的則多為圓形。芋頭的奇怪形狀比其他塊莖植物要少。芋頭可以長到6英尺高，葉子很寬；然而，芽在沸水中被燙傷後是可食用的。然而，葉子和芽在西方市場上較少使用。塊莖部分黑褐色，外皮呈環狀且相當粗糙，上面有毛。果肉為白色、灰白色和紫灰色，有些果肉呈粉紅色或褐色。...
荔浦芋頭的功效
1，芋頭的粘液中含有壹種復雜的化合物，遇到熱能就會分解。這種物質對身體有治療作用，但對皮膚黏膜有強烈的刺激作用。所以在削芋頭、洗芋頭的時候，手上的皮膚會癢，在火上烤壹下可以緩解。所以削芋頭、洗芋頭最好戴手套。
2、芋頭煮的時候壹定要煮熟，不然裏面的黏液會刺激喉嚨；
3.芋頭可以作為主食蒸熟蘸糖食用，也可以用來做菜肴和點心，所以是人們喜愛的根類食品。
芋頭又名芋頭，是天南星科多年生草本植物芋頭的地下肉質鱗莖。芋頭吃起來軟軟的，甜甜的，香香的，糯糯的，營養價值和土豆差不多，不含龍葵堿，容易消化，不會引起中毒。它是壹種很好的堿性食物。芋頭可以蒸，也可以煮，但壹定要蒸透或煮透。
芋頭性平，味甘，味辛，微毒。能補益脾胃，調理中氣，化痰散結。可用於治療厭食、疲勞、肺結核、慢性痢疾、便血、癰等疾病。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。芋頭含有多種微量元素，能增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療、康復過程中有很好的輔助作用。
芋頭營養豐富，含碳水化合物13%，以澱粉為主。它含有大約2%的蛋白質，幾乎沒有脂肪。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂甙等成分，其中氟含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭中含有壹種天然多糖植物膠質，能增進食欲，幫助消化，止瀉。同時具有膳食纖維的作用，可以潤腸通便，預防便秘；還能提高身體的抗病能力，有助於病後恢復。
芋頭燒肉做法3原料:
五花肉500克左右，荔浦芋頭半個
調料:
花生油、冰糖、料酒、醬油、大料、花椒、姜、蔥、鹽。
練習:
1.五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋裏用冷水焯壹下。
2.煮沸後，撇去浮沫。
3.將肉取出，沖洗幹凈備用。
4.鍋裏放壹點油，加點冰糖慢慢加熱。
5.冰糖融化微紅時，倒入肉翻炒。
6.加入料酒和醬油至頂色。
7.加入適量的水，不要放肉。
8.加入茴香和胡椒。
9.加入姜片和小蔥。如果有肉桂和天竺葵就更好了，我家裏沒有。
10.蓋上鍋蓋，燒開，然後轉小火燉半小時。
11.加入切好的芋頭。
12.再次燉至芋頭軟爛，湯汁變濃。
芋頭的吃法有多種，煮、蒸、煨、烤、烤、煎、燉。最常見最簡單的方法就是把芋頭煮熟或蒸熟，蘸糖吃。芋頭也可以和五花肉壹起煮，吃在嘴裏很好吃，軟滑。芋頭吸收了五花肉和各種調料的香味，鮮美無比，在唇齒間揮之不去，讓人回味無窮。
芋頭燒肉的做法
1.五花肉2厘米見方，芋頭去皮切成同樣大小，生姜切片；鍋中倒入少許油，中火加熱。加入姜片炒香。
2.加入五花肉塊翻炒至肉變色，加點油，味道不油膩。加入醬油上色，翻炒片刻。
3.將黃酒沿鍋倒。補充足夠的水，完全避免肉類。
4.中火煮沸後轉小火燜約1小時。
5.加入芋頭塊。如果喜歡，還可以放壹些煮雞蛋。雞蛋要用牙簽紮壹下才好吃。我放了鵪鶉蛋。
6.根據個人口味加入少許醬油、鹽、冰糖。
7.燉1小時後，中火收汁，消耗90%的湯汁，粘稠。
如果覺得顏色單調，可以放點青紅椒！！！！
技巧
芋頭好吃又好吃！！！！