2湯匙黃油，3湯匙洋蔥末，2湯匙蒜末，3湯匙現磨黑胡椒，1湯匙鮮奶油，1碗水，少許鹽，面粉和水，1湯匙威士忌。
練習:
1.先將黃油加熱融化，加入蒜末和洋蔥炒香，再加入現磨的黑胡椒壹起翻炒；
2.加入水、鮮奶油和鹽，煮沸。出鍋前用面粉水勾芡，加入1湯匙威士忌。
小貼士:洋蔥略炒，不要炒過頭，否則會影響口感和味道；加壹勺面粉和水就行了，不要太多，不然醬就太濃了。
蘑菇汁
所需材料:
紅皮洋蔥3個，鮮蘑菇10g，法國香適量，奶油1湯匙，鹽少許，白葡萄半杯，神奇黑胡椒少許，水少許。
練習:
1.先將黃油融化，放入洋蔥翻炒至香，再放入香菇翻炒；
2.倒入白酒，攪拌均勻，加少許水，開大火至香菇熟；
3.加入切碎的法國香，少許鹽和胡椒，煮壹會兒。
小貼士:很多人對法國香並不熟悉。其實是西餐中常見的調料，可以用來提味，也可以用來擺盤。
可以在比較大的超市買。
紅酒汁
所需材料:
紅洋蔥，波爾多紅酒，黑胡椒，白蘭地，黃油，鹽。
練習:
1.加熱黃油融化，翻炒洋蔥片，高溫加入白蘭地和紅酒；
2.加入黑胡椒和鹽，攪拌。
小貼士:為什麽選擇波爾多紅酒？因為波爾多紅酒口感順滑、香甜、色彩豐富，是紅酒汁的絕佳原料，但要求不高的同學也可以選擇其他種類的紅酒。另外，紅酒必須在高溫下加入，才能揮發紅酒的香味。