在我的家鄉，春天的第壹道菜壹定是軟糕。如果有人問我春天妳們家鄉有什麽好吃的特產，我首先想到的就是“軟餅”。如果妳這個時候回到家鄉，下到田間地頭去采集壹年壹度的軟糕，做壹年壹度的軟糕，想想那畫面真的是令人陶醉！
我媽做軟餅的手藝就不用我說了。軟軟的糕點香味撲鼻，聞著讓人垂涎三尺。黏黏的香香的味道最難忘！做法是采摘野生軟米籽(也叫清菜)，洗凈，搗成泥，然後將糯米粉和軟米籽放入盆中，加入適量開水攪拌均勻，再加入粘米粉，揉成面團。
然後把面團搟成面皮，包在芝麻和糖做的餡裏，揉圓壓平，做成生軟餅。最後在鍋裏加壹點油，加熱，放進去，等皮硬了就翻面，這樣重復幾次。
經過壹番“煮”、“揉”、“炸”，帶香味的軟餅出鍋了。雖然不是美食，但對我來說，不僅僅是食物的味道，還有春天的味道，家鄉的味道，傳承的味道，家人團聚的味道。
學名薺菜，我們湖北省叫地菜。它是壹種生長在野外的草本植物，也是壹種可以用來烹飪的野生綠色蔬菜。常見於田野和路旁。每年春天是采摘的最佳時間。可以煮，可以做涼菜，可以包餃子吃。口感鮮嫩，營養豐富，保健效果極佳。
湖北有個習俗。每年的3月3日，我們都要吃當地的菜和煮雞蛋。據說他在三國時，有壹天神醫華佗外出采藥，被雨淋了。他在壹個老人家裏避難。老人突然頭痛、頭暈、疼痛。華佗馬上給他確診，然後在他的園子裏摘了壹把菜，用果汁煮雞蛋。老人吃了三個雞蛋後，康復了。消息傳開後，人們紛紛效仿這種吃法，覆蓋城鄉。華佗給老人治病的日期恰好是三月初三。因此，在三月的第三天，用當地的菜肴煮雞蛋成了壹種習俗。
另外，把磨碎的蔬菜做成涼拌也是壹道美味。主要是將磨碎的蔬菜洗凈，用開水焯至綠色，然後撈出放入冷水中，然後瀝幹水分，切成小塊，放入盤中。然後切辣椒、大蒜、煮熟的胡蘿蔔等。成塊，放入盤中，加鹽、味精、香油，攪拌均勻。
磨碎的蔬菜也可以用來包餃子。絞菜餃子也是壹種美味的傳統面食。味道清香，不僅好吃，而且營養豐富。是春季柔肝潤肺的佳品。但由於薺菜含有草酸，食用時最好用熱水焯壹下，會對身體更有利。
在我的家鄉，野筍炒臘肉是壹道大菜。春雨過後，山裏的竹林裏，竹筍如雨後春筍般冒出來，這是大自然送給我們最好的禮物。春風吹的不只是桃花杏花，還有泥土，吹醒了山裏的小竹筍。這既是我記憶中家鄉的味道，也是春天裏異鄉遊子的鄉愁！
野生竹子大多生長在荒山，或山脊或房屋周圍。它可以用作柵欄和防風。它只有兩三米高，長滿荊棘，根系發達，樹枝淩亂。它沒有人工種植的竹子那樣整齊飽滿，但它的竹筍脆甜，清香可口，比國內的竹筍要好。
將野竹筍剝去外殼露出裏面嫩黃色，洗凈，用開水焯壹下，去掉野竹筍原有的苦味。
將焯水的竹筍切成薄片，配菜洗凈切塊，蔥、蒜準備備用。然後把臘肉洗幹凈，放鍋裏煮，切成薄片。鍋裏燒熱油，把臘肉炒到肥肉部分變透明，放壹邊，用鍋裏的油把香蔥蒜炒香，然後放入辣椒炒香，再放入竹筍，加鹽和醬油，炒勻。
臘肉的香浸在清爽的筍子裏，清淡中融入鹹臘肉。酥嫩中夾雜著有嚼勁的Q彈，香甜可口，妙不可言。在這個花團錦簇的季節，在品嘗了成千上萬的美味之後，我發現我最懷念的是媽媽做的野筍炒臘肉。如果是我媽做的這盤野筍炒臘肉，我壹定會吃三碗飯，絕對人間美味！