在調味上，用酒更重，講究什麽原料用什麽酒。它們的味道豐富、鮮嫩、辛辣。豬肉、牛肉、羊肉(嫩)、雞肉、魚蝦、雞蛋以及各種紅燒腸、素菜、水果都是他們喜歡的食物，尤其是菠蘿。吃的時候，涼菜是壹整塊肉，邊切邊吃。法國菜在食材、烹飪時間、菜品搭配、選料新鮮度、不同地域菜品的多樣性以及烹飪的精致性、合理性、藝術性等方面都優於其他西餐。法國菜整體包括:面包、蛋糕、冷食、熟食、肉制品、奶酪和葡萄酒。法國菜的菜單非常簡單。主菜只有10種，但都制作精美。點菜的順序是:第壹道菜通常是涼菜或湯。雖然菜單上有很多種“第壹道菜”供妳選擇，但妳只能選擇壹種。上菜前，會上來壹條面包。吃完後，服務員會幫妳撤盤，然後上第二道菜。第二道菜是湯，美味的法式湯，有濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯，美味的海鮮湯。第三道菜是壹頓飯中的主菜，是法國菜中最重要的壹道菜。往往做得精致考究，讓食客過目不忘。晚餐中最常見的是各種“排骨”——雞排、魚排、牛排、豬排。這種所謂的牛排就是去掉骨頭和刺的幹凈的肉，然後澆上壹種獨特的汁液，味道鮮美，食用方便。
法國美食中著名的洋蔥湯是由廉價的洋蔥、奶酪和面包片做成的濃湯。法國奶酪在世界上享有很高的聲譽。由牛奶和羊奶(包括羊奶)制成，有半凝固狀態、凝固狀態和幹塊狀。由於其不同的顏色和口味，有數百種不同的奶酪。整個用餐過程都是酒，主要是葡萄酒和香檳，這是法式晚餐中的經典之筆。最後壹道菜是甜點。法國甜點被認為是世界上獨壹無二的。又香又軟又滑，讓整頓飯完美難忘。此外，咖啡文化也是法國的壹大特色。早在1686年，意大利西西裏島的商人就來到這裏，創辦了第壹家咖啡館，巴黎的咖啡館壹直紅紅火火。有人說，直到妳到了巴黎，妳才可以說妳去過歐洲。不進巴黎的咖啡館就不能說去過巴黎，巴黎內外，人行道，廣場，花園，幾乎到處都是咖啡館。而且生意蒸蒸日上。咖啡館就像巴黎的城市靈魂。咖啡館裏幾乎出現了各種社交活動。情侶見面、聊天、做生意、賭博、打遊戲都成為咖啡館的看點...巴黎的咖啡館已經成為城市的媒體場所和家庭交流的紐帶。咖啡館在巴黎成為時尚的另壹個原因是，在咖啡館喝咖啡並不貴。只需1法郎就可以坐上幾個小時。
16世紀末，生活習俗的改變開始於法國。他們覺得只用勺子和刀子吃飯不方便。很難用手從盤子裏拿食物，然後用刀切開。17世紀，貴族和中產階級開始向意大利人學習用叉子吃飯。這樣，刀、叉、勺的組合大大方便了吃飯，就有了今天西餐禮儀的典範。在用餐時間上，我開始從早起吃早飯，十點吃午飯，下午五點吃晚飯，轉變為現在的用餐時間。
16世紀後，名廚輩出。經過兩三百年的不懈努力，shine on you終於青出於藍，讓法國菜征服了世界各地的美食家。法國菜在世界上占有突出的地位，成為歐美公認的“西餐”代表。至於法國廚師後來在世界上享有如此高聲譽的原因，還得從路易十四說起。路易十四是壹位註重飲食的法國皇帝。他執政的時候，曾經發起過壹次有創意的烹飪比賽。廚師們居然互相表演，各顯神通。壹位貴妃的廚師，因為精湛的技藝贏得了上流社會的壹致好評。為此，貴妃授予他壹枚勛章。因此，廚師的地位得到了很大的提高，人們開始尊重他們。後來，路易十五和十六世都被稱為“饕餮”，皇室和貴族也喜歡品嘗葡萄酒和美食。壹大批名廚制作了各種不同風味的菜肴，壹位傑出的廚師還根據當時的菜肴寫了壹本烹飪專著。其他人也寫了烹飪書，如“法國烹飪”和“法國糕點”。後來有人把這些書收集起來，刪掉重復的、不實用的菜，然後分門別類，統壹書名，編成名著。很快，這本書就被各國奉為美食經典。直到今天，世界各地的大餐廳的菜單和菜譜仍然以這個法國名字為藍本，可見這壹法式烹飪經典對世界美食界的影響有多麽深遠。法國菜多以地名、物名、人名命名。
法國菜很講究調料，用的種類很多。壹、香料(包括香草)，常用的香料有百裏香、迷叠香、月桂(香葉)、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等。簡單的葷菜也常用1片香葉，幾根香菜，百裏香各壹份作為“組合草藥”。辣椒是法國菜中最常見的，幾乎每壹道菜都要用，但味精不用，香菜(芫荽)也很少用。第二，醬料有100多種，既註重味道上的細微差別，又考慮到顏色的不同。各種醬料風味十足，給人美的享受和盡善盡美的感覺，讓消費者回味無窮，津津有味，百吃不厭。