食物提前準備：竹筍幹100g，鵝肉500g，青椒壹個，小辣椒壹個，辣椒幹2個，良姜兩塊，大部分蒜兩半，姜片壹小塊，鹽適量，生抽醬油壹勺，老抽王壹勺，米酒適當，味精少量，耗油1勺竹筍幹燜鴨肉的做法Step1：竹筍幹提早泡浸壹天，清理幹凈切割成二節手指頭左右段狀。青紅辣椒清洗端銑刀割開，生姜切片，大部分蒜拍扁不割。鵝肉切成小塊預留。Step2：鵝肉用溫水泡浸30min除去鮮血以後清理幹凈。涼鍋耗油，油燒以後添加姜、蒜、良姜，把鵝肉倒進鍋中爆鍋出不必要植物油脂，那樣鵝肉吃起變香。Step3：鴨肉炒好以後，倒進竹筍幹炒勻，添加鹽、米酒、生抽醬油、老抽王、雞粉等調味品走紅煸炒壹會兒，淋入半瓶啤酒文火燜至鵝肉軟爛，添加青紅辣椒煸炒炒糖色就可以出鍋盛盤。
蟲草花鴨子湯食物提前準備：蟲草花20g，鵝肉300g，鹽適量，米酒少量，姜片壹塊蟲草花老鴨湯的做法Step1：鵝肉切成小塊，涼水入鍋綽水，添加米酒和姜片。燒開以後撇掉蒸出來的鮮血白沫子以後撈起來鵝肉用溫水沖幹凈。蟲草花用溫水清洗泡浸10min。Step2：把牛肉放進燉鍋中，添加壹定量沸水，添加蟲草花燉煮1小時以上，鵝肉軟爛才行。添加適量鹽稍加調料就可以。
啤酒鴨食物提前準備：辣椒幹5個，家鴨壹整只，姜片壹塊，鹽適量，油耗壹勺，啤灑壹聽，生抽醬油壹勺，老抽王壹勺，老冰糖10g啤酒鴨的做法Step1：切成小塊的鵝肉用溫水泡浸30min，泡浸好壹點的鵝肉用溫水沖幹凈濾幹水分。辣椒幹用溫水泡浸壹會兒，入鍋時就不易炒糊。姜片拍扁無需切。Step2：涼鍋倒進少許油，油燒後把辣椒幹、姜片放進鍋中爆鍋，然後把鵝肉倒進鍋中走紅爆鍋出不必要植物油脂。鍋中入壹聽500mL的啤灑，添加食用鹽、油耗、生抽醬油、老抽王、老冰糖等調味品走紅燒開，用小火煮到鵝肉軟爛就可以。