主料:雞肉、
配料:蔥、姜、蒜、雞蛋、面包糠。
調料:料酒、蠔油、五香粉、黑胡椒、辣椒面。
具體步驟:
1.雞胸肉切片，雞胸肉正反打散，蔥花切末，蒜和姜切末。
2.放料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒，半勺鹽。
3.雞胸肉腌制20分鐘以上。取出雞胸肉，用澱粉染色，
4、裹上蛋液，裹上面包屑，放油裏燒五成，放雞排小火，
5.雞排定型後，翻面，炸三分鐘，撈出，切塊。
6、放點辣椒，辣椒面就可以吃了。
第二:大盤雞
主料:雞肉，土豆，
配料:青椒，紅椒，蔥，蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料:醬油、料酒、鹽、蠔油。
具體步驟:
1.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡備用。
2.將青椒和紅椒去頭去籽，切成塊，放在盤子裏備用。把洋蔥壹分為二，切成片，用手掰，這樣更好煮。蔥切段，姜切段，蒜切大塊，香菜切段備用，幹辣椒切段。
3.將雞肉剁成較大塊，放入盆中，然後用清水沖洗幹凈，去除血水。
4.鍋內燒開水，用涼水將雞塊放入鍋內，放入幾片姜片，倒入適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，再次倒出涼水。
5、鍋裏放少量油，鍋裏冰糖放涼，翻炒糖色，放入雞塊，快速翻炒上色，雞塊加水翻炒，然後放入桂皮葉，八角，再放入蔥，姜，幹辣椒翻炒。
6.炒兩勺豆瓣醬，炒紅油，加清水，雞塊不動。放入洋蔥，加入適量生抽、料酒和少量蠔油，攪拌均勻燒開，然後轉中火，煮約10分鐘。煮好後放入土豆塊，加壹勺鹽調味，土豆煮透約10分鐘。
第三:山藥燉雞湯。
主料:雞塊和山藥。
配料:蔥、姜、棗、枸杞
調料:料酒、鹽
具體步驟:
1.將雞洗凈切碎，放入鍋內用涼水焯壹下，倒入酒，放蔥姜片。
2.山藥去皮切片，大棗、枸杞洗凈。
3、撇去浮粉煮壹分鐘，撈出清水翻炒。
4、放蔥姜，倒入開水30分鐘，放枸杞、山藥、大棗。
5、燉10分鐘，放兩勺鹽，燉10分鐘。