手工蒸
美味鹹鮮
時間是90分鐘。
佐料
蘿蔔400克？蝦30克？75克香腸？糯米粉160克？45克研磨粉？馬蹄粉15g
佐料
鹽4克？糖15g？胡椒粉3克？香油15g？適量的調味粉？清水150g
蘿蔔糕和年糕壹樣，都是“步步高升”的意思。所以，蘿蔔糕也是廣東人家裏過年過節必備的傳統食品。
廣式蘿蔔糕是用蘿蔔絲、廣式臘腸、蝦、糯米粉等原料，用鹽、糖、胡椒粉調味，蒸熟，切片，炸至金黃。
腌制的蘿蔔糕鮮甜，口感軟糯，讓妳每壹口都能吃到香腸和蝦皮。加上甜甜的蘿蔔絲，這個蘿蔔糕又香又甜又不膩，還具有飽腹的作用。
這麽好吃的點心妳要不要來壹份？
不用出門，在家也可以做正宗的廣式蘿蔔糕。妳還在猶豫什麽？跟風就好。
廣東蘿蔔糕的做法
步驟
1
準備好所有必要的材料。
步驟
2
蘿蔔洗凈去皮，用切絲板將蘿蔔捏成絲備用。
步驟
三
香腸切丁，蝦仁洗凈，瀝幹備用。
步驟
四
鍋中倒入適量的食用油。
步驟
五
油溫升起來，倒入香腸丁。
步驟
六
翻炒均勻，散發香味。
步驟
七
加入洗凈的蝦。
步驟
八
翻炒至蝦皮金黃、脆香。
步驟
九
將炸好的香腸和蝦放入碗中備用。
步驟
10
在石鍋裏把馬蹄粉錘成細粉。
步驟
11
將160克糯米粉、45克硫酸鈉、15克馬蹄粉、4克鹽依次加入碗中。
步驟
12
加糖15g，胡椒粉3g，香油15g，調味粉適量。
步驟
13
用勺子將所有的配料攪拌均勻。
步驟
14
加入150g清水，將所有材料混合均勻。
步驟
15
加入炸香腸和蝦。
步驟
16
攪拌均勻
步驟17
鍋中放入適量的水，燒開後放入蘿蔔絲。
步驟
18
蘿蔔絲在鍋裏煮開後，用勺子舀起來。
步驟
19
趁熱把蘿蔔絲加入大碗中。
步驟
20
用勺子快速混合所有的配料。
步驟
21
將蘿蔔糕糊倒入6寸不粘模具中，用勺子將糊抹平。
步驟
22
在蒸籠中倒入適量的水，放入蒸籠中，將帶有蘿蔔糕的模具放入蒸籠中。
步驟
23
大火蒸90分鐘，直到蘿蔔糕熟透。
步驟
24
蘿蔔糕冷卻後反轉脫模。
步驟
25
將蘿蔔糕切成厚片。
步驟
26
小火，往鍋裏倒入適量的食用油，用木鏟將食用油推到鍋的各個角落。
步驟
27
將蘿蔔糕片放入鍋中。
步驟
28
煎壹面至金黃色，翻面。
步驟
29
繼續煎至金黃色，即可食用。
廣東蘿蔔糕成品圖
廣東蘿蔔糕的烹飪技巧
技能
1.如果家裏沒有馬蹄粉，就加等量的粉狀水。
2.成粉是廣式點心必不可少的原料。比如蝦餃，腸粉，都是成粉做的。
3.蘿蔔糕冷藏後切得更好，形狀更規則。