說到炒蛤蜊，相信很多人都在餐廳吃過。清炒蛤蜊好吃又嫩，但是自己在家做飯呢？現在給大家分享壹下炒蟶子的加工方法。知道了之後，以後妳也可以在家品嘗美味的炒蟶子了。炒蟶子非常簡單易學。餐館和廚房的初學者也可以自己制作美味的剃刀蛤。
第壹步:買了蟶子回國後用鹽水浸泡2小時左右，讓蟶子把肚子裏的臟東西全部吐出來，然後放入冷水中清洗兩遍備用。
提醒:壹定要把蟶子泡在鹽水裏再吃，尤其是早上買蟶子的時候。這種蟶子壹定要泡壹會兒才能把裏面的沙礫吐出來。
第二步:花椒和小米椒切段備用，生姜切片，準備壹片生姜和壹根小香蔥。
提醒:推薦的爆炒蛤蜊不容易辣。愛吃辣的朋友可以用郫縣豆瓣醬等配料做辣炒蛤蜊。
第三步:鍋中放水至水開，然後將蟶子倒入鍋中，再倒入壹勺米酒和之前準備好的蔥姜，煮至蟶子張開嘴，撈起晾涼。
提醒:很多人認為吃蟶蟶的時候挑殼是非常容易弄臟手的。妳也可以在這裏壹步到位的把蟶子放進袋子裏，這樣我們吃蟶子就不用擔心弄臟手了，蟶子更好吃，調料也省了。
第四步:將鍋裏的油加熱，直到油燒糊。將切成小塊的姜片倒入鍋中翻炒至香味四溢。將蟶子倒入鍋中翻炒兩次。然後，將花椒和小米椒倒入鍋中，再次翻炒至斷。
第五步:往鍋裏不斷加入少量的食用鹽和醬油，再次翻炒，均勻食用。
以上就是我今天給大家分享的關於炒蟶子的具體做法。其實這道菜的方法比較簡單，即使是餐廳廚房的初學者也可以輕松做好這道菜。
自然烹飪這道菜還有壹個竅門，就是炒蟶子的時候壹定要用通俗快捷的方式炒，否則蟶子會炒得很老，有點硬，不僅味道不好，而且沒有營養。
如果妳家的火不太好，可以先炒火鍋配菜，再把蛤蜊倒入鍋裏炒，這樣炒出來的蛤蜊口感好，也能保證蛤蜊更細膩。