材料？(帶殼雞蛋約60g/個)
1，6寸原味:雞蛋3個，玉米油30克，水30克，低粉50克，細糖30克。
2、6寸可可:雞蛋3個，玉米油30克，水35克，低粉45克，可可粉7克，細糖30克。
3、8寸原味:雞蛋5個，玉米油50克，水50克，低粉85克，細糖50克。
4、8寸可可:雞蛋5個，玉米油50克，水60克，低粉75克，可可粉12克，細糖50克。
？練習？
1.先將水和油混合乳化，篩入低粉攪拌，加入蛋黃攪拌(可可味:先將水加熱，加入可可粉攪拌至完全融化，冷卻後再加入油乳化，其余步驟完全相同)。
2.先將蛋清打發至魚眼起泡，分三次加入細砂糖。線條明顯時，轉低速，順盆送，直到幹透起泡。送來的蛋清細膩有光澤，包括盆邊的蛋清。(如果室溫超過25度，提前把雞蛋分開，把蛋清冷凍20分鐘，直到表面覆蓋壹層冰渣，這樣蛋清就會細膩穩定，否則容易掉渣。如果室溫低，直接用制冷。
3.將1/3蛋白奶油加入蛋黃糊中攪拌，然後倒回蛋白奶油中攪拌均勻，再倒入模具中搖晃幾下。
4.烤箱提前預熱，放在底層130度，6寸烤60分鐘，8寸烤65分鐘左右。
5.輕震幾次後立即倒扣，待完全冷卻後脫模。
技巧
1，水可以用等量的牛奶代替(如果做奶油蛋糕可以用水，但是不能和牛奶壹起吃)。
2.這個配方含水量少，表面容易開裂，但開裂不是失敗，不用太在意。
3、盡量用低溫慢烤的方法，內部水分可以蒸發更多，更適合做奶油蛋糕坯。
4、6寸配方會多壹點，可以倒1-2紙杯烘焙。