2.排骨洗凈，切成小塊。土豆去皮，洗凈，切塊。豆子在頭部和尾部捏去筋後，清洗幹凈。
3.鍋中倒入冷水，然後將排骨放入鍋中，將排骨放入中火焯壹下。水燒開後會不斷撇去血水，排骨變色後撈出備用。
4.排骨焯水後不要倒出湯汁，倒入盆中備用。
5.中火加熱炒鍋，倒入更多的豆油(比平時炒菜多很多，這樣炒鍋可以更有光澤，具體看菜量，我用的是小碗)。炒肉。油炒到肉呈金棕色時，取出油梭(如果可以直接加入肉油，就不用炒肉了)。
6.待油冷卻至低溫時，轉小火放入蔥瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不斷攪拌。最後加入香葉和幹辣椒，翻炒出香味。小心不要把所有的香料都煎糊了。調料炒的話，鹵菜就不行了。
7.加入壹湯匙糖，融化。將煮好的排骨倒入鍋中，加入壹湯匙醬油。翻炒至排骨表面金黃，有肉香味。
8.改火，加入之前煮好的排骨的湯汁。湯汁不要超過食材的壹半(如果湯汁不夠，可以加入適量的熱水)，然後加入之前準備好的調料醬和壹勺粉。
9.扣上蓋子，把它煮沸。轉中火繼續煨。
10.註意湯要比以前少壹半。排骨熟了，加入土豆和豆子。
11.加壹點鹽，然後蓋上蓋子燉，每隔壹段時間翻壹下，防止粘底。如果覺得水少，可以加壹定量的熱水。註意壹定是熱水，不能是冷水。
12.打開蓋子，收集湯。不要把鍋裏的湯都收起來。留壹點湯。妳可以品嘗它的鹹味。如果妳覺得虛弱，就加壹點鹽。
13.等湯收的差不多了，撒上蔥花，蒜末，香菜末。
14.再翻壹下排骨，鹵味排骨就做好了。
15.不銹鋼盆放在鐵鍋下面，用鐵鍋端上準備好的燉排骨，更能體現這道東北菜的風味和特色。