8類食物，不宜放進冰箱

西紅柿

西紅柿也是不能放冰箱的食物，因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，並出現褐色的圓斑等。

黃瓜

儲存黃瓜的適宜溫度在10到12C之間如果將黃瓜放在冰箱中，不過3天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。

火腿

火腿中的水分在低溫環境下極易結冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質量，使其保持期大為縮短。

火腿應該掛在空氣流通的陰涼處保存，溫度20C可保存6個月。火握切開後，切口部位塗上壹層植物油，然後貼上壹層保鮮膜，避免見風,後產生異味，下次吃的時候，把最外邊發黃的壹層去掉即可。

青椒

青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱裏的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。

巧克力

巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發毒變質，失去原味。巧克力最好是用鋁箔紙包好，置於15~20C的陰涼處。室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

中藥材

中藥不直放在冰箱，壹是怕它受潮影響藥性，再就是怕它與其他食物混放之後客易引入細苗。對於比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間保存，應該放在幹凈的玻璃瓶中(最好再投入壹些炒至暗黃的糯米)，然後揭置於陰涼通風處。

葉子菜

多葉蔬菜冷藏後比較容易爛，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0C左右。

面包、月餅等焙烤食物

面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。