菜單
普通的
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甜味和鹹味
燉
成分詳情
佐料
三黃雞每個850克。
佐料
壹只豬蹄360g五花肉片100g。
佐料
姜片40g香蔥45g醬油50g黃酒100g雞粉5g冰糖40g食用油10g。
仙雞的腳步
1.
三黃雞、豬蹄、五花肉片、姜片、小蔥、醬油、黃酒、雞粉、冰糖、食用油、砂鍋、鋁箔紙、鹽。
2.
先用刀把豬蹄的紋路沿著骨縫切成十塊。如果掌握不好，可以用骨剁子剁。
3.
將姜片鋪在砂鍋底部。
4.
將五花肉片鋪在姜片上。
5.
五花肉片上蓋著剁碎的豬蹄。
6.
把兩片姜和兩根細香蔥塞進雞腔裏。
7.
把雞胸肉放在砂鍋裏的豬蹄上，放壹些香蔥。
8.
在炒勺中加入少許食用油，約10g，然後加入冰糖，炒至糖化後呈淡黃色。
9.
冰糖炒好後加入壹半以上的紹興黃酒和醬油。
10.
黃酒倒進去，糖涼了會凝固，不過沒關系。酒和醬油煮開後，糖自然會再次融化，最後倒入雞粉，攪拌均勻。
11.
把煮好的湯倒在雞肉上。
12.
砂鍋裏加壹點黃酒。
13.
用壹張鋁箔蓋在砂鍋上，先蓋上砂鍋，把蓋子壓緊。
14.
將鋁箔紙周圍多余的部分折下來，封住砂鍋邊緣。壹定要封好，不要漏。
15.
在另壹個鍋裏翻炒鹽，然後轉小火。火力越少越好。
16.
把砂鍋放在鐵鍋裏的鹽上。
17.
小火煨煮，分鹽，燜煮時間六小時左右。
18.
六個小時後，蓋子可以揭開。
19.
打開蓋子，取下鋁箔。
20.
把砂鍋放在茶托上，端上桌。
21.
雞肉又脆又爛，用筷子輕輕壹捏就能脫骨。
溫馨提示
神仙雞的特點；色澤艷麗，香氣濃郁，雞身完整，風味原味，口感誘人，入口即化，營養豐富，非常美味。