材料:青蛙腿450克。
調料:香酥100g，幹辣椒20g，花椒20g，鹽3g，味精3g，雞精3g，胡椒粉3g，糖3g，香菜50g。
制作:1，將青蛙腿剁成小塊，加鹽、味精、胡椒粉調味，腌制底味，再拍幹澱粉。
2、勺子寬油，放入田雞腿粉，炸至顏色金黃，皮略硬，取出。
3.舀底油，幹辣椒，花椒，辣脆，翻炒，放入田雞塊，用白糖和鹽調味，調好味，撒上香菜翻炒均勻，色澤紅亮，香脆可口。很好吃，碼字不易，請註意！
青蛙在我的家鄉四川內江也叫青蛙，包括普通青蛙和牛蛙。現在，它們都是養殖的青蛙。
壹、原材料:
田雞300克，幹辣椒25克，花椒、大料、八角各3克，澱粉50克，蛋清1，鹽10克，醬油20毫升，味精2克，蔥、姜、蒜各5克，菜籽油120克。
二、實踐:
1.將青蛙腿的小爪子剁掉，洗凈放入碗中，加鹽和味精，拌勻腌制片刻，加入蛋清和澱粉，抓壹點糊。把辣椒泡在熱水裏，撈起。將幹辣椒去籽去蒂，切成段。姜蒜切碎，蔥蔥分開，蔥切碎。將鹽、醬油、味精和澱粉放入碗中，制成調味汁。
2.燒熱鍋，倒入菜籽油，炸至熟。將腌制好的青蛙腿滑入鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油。
3.再次燒熱鍋，然後倒入菜籽油，炸至熟。將配料放大，八角，花椒段，花椒和蔥，姜，蒜炒香。然後倒入炸好的田雞塊和調好的醬料，大火翻炒片刻，即可上桌。