第壹次吃豆花魚，是去四川成都看望在那裏讀大學的女兒。我女兒帶我們去了學校旁邊的壹家路邊餐館。過了壹會兒，我們坐下來，看到桌子上有壹盤紅色的食物。我先拿起壹片魚片，應該是草魚。放在筷子上感覺很嫩，恨不得放進嘴裏。它是如此新鮮和光滑！我覺得不辣！又來了壹勺豆花。香甜嫩滑的豆花裹著混合著新鮮魚片的汁液。太好吃了！以至於回來後會久久記得它的味道！今天在家照著孔老師的菜譜做豆花魚。我用的是黑魚片和內脂豆腐。我是按照菜譜壹步壹步完成的。我把紅湯的魚片倒進蓋著豆花的鍋裏時，撒了蔥花、蒜末、紅椒、花椒、孜然粉，最後我倒了壹大勺熱油。伴隨著這刺人的聲音，壹股辣椒、蒜末、蔥花、花椒、孜然就做出來了。整個人好激動！原來在家做豆花魚真的不難！
材料:黑魚片250g，1盒內脂豆腐，
輔料:胡蘿蔔半根，洋蔥半根，青紅椒2個，芹菜少許，蔥，姜，蒜，
調料:色拉油、火鍋底料1、豆瓣醬1勺、八角2個、胡椒粉、醬油、孜然粉。
鹵魚食材:料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉。
練習:
第壹步準備輔料:胡蘿蔔半根，蔥半根，青紅椒2個，芹菜少許，蔥、姜、蒜切成小塊備用。
第二步，將魚片腌制:這壹步還是很重要的。將魚片放入大碗中，加入料酒和少許鹽，朝壹個方向抓約3分鐘，直到魚變粘。然後倒入半個蛋清，繼續用手抓勻，2分鐘左右；最後加入少許玉米澱粉攪拌均勻，使魚肉沾滿澱粉。
第三步，處理豆腐。我用外面賣的內脂豆腐。雖然沒有豆腐腦的味道，但是很方便！將內脂豆腐放入鍋中焯水備用。
第四步做湯底:這壹步是豆花魚好吃的關鍵，靈魂所在！將八角、花椒放入油鍋中翻炒，然後放入蒜片、姜片、洋蔥片、芹菜片翻炒至香，再放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥碎翻炒至香。
然後加入壹勺豆瓣醬，翻炒均勻，再加入半鍋熱水燒開。
湯燒開後，加入壹些醬油和壹小塊火鍋底料，煮2分鐘左右。友情提醒，火鍋底料可以在外面的調料店買。剛在菜市場小店買了壹包紅湯火鍋底料，還可以。
用濾網把配菜和調料從鍋裏撈出來，扔掉。剩下的就是我們要的紅湯了。
第五步:魚片沖洗幹凈:將腌制好的魚片迅速放入鍋中，煮1，2分鐘。魚片變色，就熟了。關掉暖氣。
第六步:做豆腐腦魚:先將豆腐腦放在鍋底，然後將魚片連同紅湯壹起倒入，撒上蔥花、蒜末、紅椒、花椒粒、孜然粉，最後倒入壹湯匙熱油炒香。
小貼士:
草魚和黑魚可以做魚片。如果妳擅長用刀，妳可以回家自己切片。如果不行，可以找賣魚的幫忙。其實我很推薦龍利魚和巴沙魚，方便又好吃。
如果妳在家裏殺了魚，弄了魚片，把魚頭和魚尾放油鍋裏炸，加水燉個高湯，再用這個魚湯熬紅湯，就更美味了。