2.把白肋切掉，切成薄片(壹定要薄壹點)。
3.將切好的豬肝放入碗中，加入壹勺鹽(平時炒菜量的兩倍)、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉、3片姜、1瓣蒜。
4.用手揉，腌制15分鐘。
5、準備壹鍋水，燒開，水多，不要豬肝。
6.加入腌制好的豬肝，剛出鍋，變成粉紅色就馬上沖洗幹凈(不要全部變白，會變老的)(焯水時間壹定要短，加入豬肝拌勻即可關火，不用等水燒開)。
7.將煮好的豬肝瀝幹(圖中的豬肝有點煮過頭)。
8.準備半個洋蔥，四分之壹青椒，四分之壹紅辣椒。
9.切成小塊
10，鍋裏放油，油溫七成熱時，放蔥炒出香味。
11，然後加入青椒和紅椒，翻炒至斷。
12、倒入瀝幹的豬肝，加入壹勺生抽，幾滴醬油(就幾滴，倒多了會變黑)，少許糖，少許料酒，2個幹辣椒和壹個青蒜芽，翻炒均勻(翻炒要快，不然容易炒老)，倒入少許水澱粉，關火。
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豬肝是指豬肝。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。營養豐富，是補血佳品之壹。具有養肝明目、養血、滋補保健等作用。可用於治療血虛、萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫和腳氣。
豬肝富含鐵和磷，是造血不可缺少的原料。豬肝含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童智力發育和身體發育。豬肝含有豐富的維生素a，經常吃豬肝可以逐漸消除眼疾。豬肝含有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，還具有很強的抑癌能力，含有特殊的抗疲勞物質。
擴展數據:
食用功效
1、視力:豬肝含有豐富的維生素A，可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。適用於血虛萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫、腳氣等患者。
2、補血:豬肝富含鐵，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
3.排毒:經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體的重要輔酶，完成部分有毒成分的排毒有重要作用。
4.增強人體免疫力:豬肝中還含有壹般肉類食品所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成，治療急性傳染性肝炎。
參考資料:
百度百科-豬肝