作為四大菜系之首，魯菜的歷史可以追溯到春秋戰國時期。山東的壹草壹木都感染著儒家文化的氣息，魯菜也不例外。魯菜受儒家文化影響，講究精、中和、健康的導向。魯菜，代表了中國北方的餐飲文獻和地域飲食習慣和流派。他也是中國菜系變革中具有舉足輕重地位和較高制作水平的菜系。他不是中國十大菜系之壹，而是中國四大菜系之壹:川、魯、越、淮。
魯菜是中國四大菜系中最具影響力的，有兩千多年的歷史，對北方菜系的發展影響深遠。魯菜可分為兩大流派，即以濟南為中心的濟南菜，以沿海、青島為中心的膠東菜，以及以孔子為代表的宮廷菜。魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國四大傳統菜系中唯壹自封的菜系。歷史悠久，技法豐富，難度最高，菜系最嫻熟。
魯菜又稱魯菜，是四大菜系之首。很多人不認同，但沒關系。每個人心中都有壹份四大菜系。但早期北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也是由魯菜引申而來。魯菜十大代表菜主要有奶湯鯽魚、蔥爆海參、糖醋裏脊、木須肉、九轉大腸、壹品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯香蒲、脆皮大蝦、油燜大蝦。