分別將花生、白芝麻放入鍋中炒熟炒熱備用。接著將大蒜切片剁成蒜蓉，將辣椒醬、鮮辣粉等調料和蒜蓉放在壹起，放入蔥末。然後加熱適量的油，澆在剛才配好調料聊的容器中，邊澆邊攪拌。最後加入稀釋過的蠔油，把花生拍碎加到容器中。
鮮嫩的羊肉片兒，汆入銅鍋沸水之中，翻滾著的是食客的焦心；拿起筷子，蘸上點兒佐料，迫不及待地送入口中，幸福感在唇齒口鼻之間遊蕩幾個來回，壹股腦兒地暖了心暖了胃，好不暢快。
涮肉只用“上腦”“小三岔”“大三岔”“黃瓜條”“磨檔”五個部位，要求切出的羊肉片長約13厘米，寬約3.3厘米，厚0.9毫米，其薄如紙，擺在青花瓷盤裏，晶瑩剔透，肉片紅白相間，。
分明，還能隱約透出青花瓷的花紋，瘦肉片像盛開的牡丹壹樣鮮紅，肥肉片潔白如玉。“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”被稱為切羊肉的最高境界。
這樣的肉片投入海米口蘑湯底的火鍋中，壹涮即熟，肉片肥而不油，瘦而不柴，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美。再加上獨特的作料，搭配些糖蒜和熱芝麻燒餅，醇香味厚，口感極佳。
傳統炭火銅鍋的妙處在於，銅的導熱性好，升溫快，用炭火加熱後溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到“涮”的效果，羊肉口感更為鮮嫩。