冷芹菜葉全集
練習1
材料
嫩芹菜葉、胡蘿蔔絲、鹽、醋、香油、少量味精、糖、蒜末。
工作方法
1.嫩芹菜葉在水中煮。
2.胡蘿蔔絲浸泡在水中
3.加入壹些鹽，醋，香油，少許味精，少許糖和蒜末，攪拌均勻。
技巧
據說芹菜葉的營養遠遠高於芹菜莖，所以愛吃芹菜的人千萬不要扔掉！
練習2
材料
芹菜葉200克，醬香豆腐幹40克，精鹽、糖、香油、醬油適量。
工作方法
1.將葉子洗凈，放入水鍋中焯壹下，撈出，攤涼，剁成細粉。
2.醬香豆腐幹在水鍋裏焯水，撈出切成小丁。
3.將芹菜葉和豆腐丁放入大碗中，加入鹽、糖、醬油和香油拌勻。
練習3
材料
有1芹菜葉，1胡蘿蔔，6片紫蘇子葉，2瓣大蒜，1小蔥，橄欖油，鹽，香油，醬油，醋，辣椒油。
工作方法
1.芹菜葉洗凈後用鹽水浸泡10分鐘，再洗壹遍放入盤中備用。紫蘇葉洗凈，中間切開。
2.將紫蘇子葉從中間切開放入鍋中，洋蔥切絲壹起放入鍋中。
3.胡蘿蔔洗凈切絲，鍋中放少許橄欖油，五成熱時將胡蘿蔔倒入油中，炸兩分鐘，至胡蘿蔔略軟。倒入芹菜葉盆中。加入蒜末，加入醋、鹽、醬油、香油、辣椒油攪拌。
練習4
材料
芹菜、百合、花生、八角、桂皮、鹽、香油。
工作方法
1.花生洗凈，用清水浸泡30分鐘以上。
2.燒開的鍋加水，加入適量的鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右。
3.將芹菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分，切成段備用。
4.百合切去根部和外皮，洗凈切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出備用。
5.將芹菜、百合、花生放在盤子裏，加入適量的鹽和香油拌勻。