文蛤除了用鹽水泡沙，還可以用冷水加少量食用油泡沙。植物油能直接隔絕空氣，使文蛤因缺氧而快速吐沙。同樣的方法也適用於其他貝類吐沙。絲瓜要現切現炒，否則非常容易氧化變黑。用絲瓜煮湯，可以先把絲瓜炒壹下，再加入開水煮湯，這樣絲瓜就不太容易變黑了。燙好後的文蛤壹定要靜置沈澱，這樣才能保證最後的美味湯汁裏沒有沙礫。
將絲瓜去皮切滾刀塊，留壹半香來切。蛤蜊用細沙洗凈，放入冷水鍋中煮至張開嘴，洗個澡，洗凈備用。故意煮蛤蜊原湯。鍋裏放壹半涼水，壹半蛤蜊高湯。加入姜片。然後加入切好的絲瓜、蛤蜊、黑胡椒，碾碎少量雕酒去腥，煮至絲瓜完美酥脆，再逐漸調味。鹽、雞粉調味，撒上香萊段即可出鍋。蛤蜊壹定要買新鮮的，新鮮的，它會張嘴撒水。不要買封閉的，可能是死的。
去除蛤蜊中的沙子非常簡單。加入少許香油和少許鹽浸泡壹兩個小時。多清洗幾次就行了。純正地道的做法是先把蛤蜊洗幹凈，用冷水拍壹下，煮熟。蛤蜊壹張嘴就馬上撈起來，不然蛤蜊煮久了就不好吃了。煮蛤蜊不用倒掉水。在絲瓜裏放點姜油，瓜熟的時候放點鹽，然後把蛤蜊放在壹起煮，就完美了。沒有雞精什麽的。這樣煮的蛤蜊絲瓜湯很好吃。