*菜單是4人份的。
材料？
香料烤鷹嘴豆
鷹嘴豆140克
1湯匙橄欖油
鹽1/4茶匙
磨碎的芫荽1/8勺芫荽粉
孜然粉孜然粉1/8茶匙
姜黃粉姜黃粉1/8勺
辣椒粉1/8茶匙辣椒粉
藏紅花藜麥
雞湯或蔬菜湯2杯/480ml。
藏紅花1/4小勺(約10塊)
1湯匙黃油
洋蔥1
藜麥1杯/180克
摩洛哥香料燉塊根蔬菜
胡蘿蔔1
歐洲蘿蔔歐洲防風草1
蘿蔔小蘿蔔中號1
甜菜根1
芹菜根小1
洋蔥1
2湯匙高煙點植物油或食用油。
適量的鹽
大蒜2瓣
北非混合香料拉斯埃爾哈努特1湯匙
2個幹辣椒
雞湯或蔬菜湯3杯/720ml。
腌檸檬香草醬
薄荷葉取自8片薄荷糖。
歐芹葉取自10根歐芹。
檸檬脯(如果沒有，用半個檸檬汁代替)1/2。
大蒜1花瓣
現磨黑胡椒1/4茶匙
2湯匙橄欖油
適量的鹽
4次約會
水波和雞蛋
北非怎麽做壹碗藏紅花藜麥？
香料烤鷹嘴豆
{開始}
鷹嘴豆提前壹晚泡好。將泡好的豆子用豆子兩倍大的水煮沸，蓋上蓋子轉小火1小時。過濾水以備後用。
我用的是黑鷹嘴豆，所以圖是黑的。
將烤箱預熱到375華氏度/190攝氏度。烤盤上覆蓋著錫紙。
將煮熟瀝幹水分的鷹嘴豆放入烤盤，倒入橄欖油、鹽、芫荽粉、孜然粉、姜黃粉、辣椒粉，拌勻。在烤盤上貼瓷磚。在預熱的烤箱中烘烤35分鐘。
{end}
藏紅花藜麥
{開始}
在壹個中等大小的稍深的鍋中，用中火將雞湯/蔬菜湯煮沸，然後關小火。放入藏紅花，蓋上鍋蓋，關火，把鍋從爐子上拿開。
切碎紅洋蔥。用大火加熱小鍋，將黃油放入鍋中，融化，然後加入切碎的紅洋蔥，煎至顏色變深(約5分鐘)。將藜麥放入鍋中，將紅洋蔥均勻切碎，然後倒入藏紅花雞湯中。大火燒開後，將鍋蓋轉小火，煮20分鐘左右，直到藜麥蓬松熟透。
{end}
摩洛哥香料燉塊根蔬菜
{開始}
將胡蘿蔔、歐洲蘿蔔、蘿蔔、甜菜根和芹菜根去皮，切成小塊(保持所有大小相似)。切碎洋蔥和大蒜。取壹口稍有深度的大鑄鐵鍋，中火加熱，加入植物油、蔥花、1/2茶匙鹽，翻炒至洋蔥變軟(約3分鐘)。加入蒜末炒香(約1分鐘)。加入北非混合香料ras el hanout，翻炒至香(約1分鐘)。倒入雞湯/蔬菜湯和切碎的根菜，用大火煮沸，蓋上蓋子，煨至蔬菜變軟(約20分鐘)。
{end}
腌檸檬香草醬
{開始}
將腌制好的檸檬用清水沖洗幹凈，將廚房紙稍微擦幹，切成小塊(如果不行，用半個檸檬汁代替)。將薄荷葉、歐芹葉、大蒜和椰棗切碎。將所有材料混合，加入黑胡椒，淋上橄欖油，攪拌均勻。用鹽調味。
{end}
裝配
在藜麥底部，依次加入燉肉、雞蛋、烤鷹嘴豆，最後加入腌檸檬香草醬。與哈裏薩或其他辣醬壹起食用。
技巧
1)步驟復雜，蔬菜的清洗、切塊、煮鷹嘴豆都可以提前壹天完成，節省時間。
2)鷹嘴豆太麻煩的話可以去市場罐裝。
3)根菜不限食譜，土豆紅薯也不錯。