很長壹段時間，古代軍隊的飲食比較簡單，就是吃的水平。最早的軍糧其實是煮小米粥。宋朝以前，軍隊的飲食以稠粥為主。不過當時沒有鐵鍋，用的是陶器。陶器最適合煮粥，但陶器不適合烹飪或烹飪其他美味的食物。
夏商周時期，當時軍隊煮小米粥，廚師有時會在粥中加入各種野菜、野果、豆類或壹些打獵得來的肉。飯壹上來，行軍打仗的戰士們就開始擺陶罐熬粥。
從古代到唐朝，小米都是非常重要的軍糧，原因其實很好理解。
小米起源於中國北方的黃河流域。唐朝以前，中國的政治軍事中心在北方，尤其是西北，軍糧的選擇往往以就近為原則。此外，小米很容易保存。比如唐文獻說小米可以保存九年，而大米只能保存五年。於是，獲取方便、易於長期保存的小米成為了古代軍隊中最常見的軍糧。
在古代行軍作戰中，除了小米，大米和小麥也是常見的口糧。
2.宋明軍:幹糧。
在古代，所謂的幹糧其實就是饅頭和餡餅。饅頭和餡餅很晚才成為軍糧，因為面粉的加工比較困難，古代的人不會發酵技術，所以當時的人做的幹糧都是死面。宋明軍隊偏愛吃大餅，這種現象只出現在漢朝，但漢朝軍隊並不把大餅當作軍糧。
直到唐宋時期，餡餅才逐漸成為軍糧。
唐朝時期，為了對抗突厥、維吾爾等西北遊牧民族，建立了壹支特殊的騎兵部隊。為了減少後勤運輸，這支騎兵部隊將幹糧等糧食長途搬運到萬裏。
宋代士兵經常帶著年糕、雜餅、皺米、硬鹽、醬油行軍。
在明代，大餅的吃法和今天的壓縮餅幹有些相似。當時明朝的士兵為了便於在山地林地作戰，就用炭火把圓餅烤到又脆又鹹，在圓餅中間戳壹個小洞，然後用繩子串起來，士兵攜帶非常方便。
3.副食品
無論是小米還是餡餅，都屬於主食，也就是只能填飽肚子的食物。在古代，除了主食，還有副食。只是古代軍隊的副食很少，通常只有醬油和鹹菜。
只有戰前和勝利後，戰士們才有幸喝上壹碗好酒，吃上幾斤好肉。至於行軍打仗的過程，吃的食物很簡單。
4.遊牧者的口糧
遊牧民族最重要的軍糧是風幹肉。壹百多斤的牛，經過風幹處理，就變成了十幾二十斤的肉幹。士兵們扛著這十幾二十公斤的肉幹，就像扛著壹頭牛的牛肉去打仗壹樣。
風幹牛肉幹的蛋白質含量是普通牛肉的幾倍，壹小塊就能滿足人類生存的需要，所以這20斤風幹牛肉可以吃好幾個月。
在休息的時候，遊牧騎兵還可以用小塊的肉幹熬湯，再加上壹點奶類食物，所以整體營養比較豐富全面，所以遊牧騎兵很少需要後勤運送食物，也不需要準備醬油、鹹菜等副食。
壹般來說，古代行軍打仗的時候，食物比較簡單，但是填飽肚子是沒問題的。