東坡紅燒肉
東坡肉食譜壹
豬肉五花肉1500g，蔥100g，糖100g，紹興酒250g，姜(巴東)50g，醬油150g。
練習:
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2.取壹個大砂鍋，用竹箅子放在底部，先鋪上蔥，放上姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封好砂鍋邊緣，放在大火上煮開，蓋上鍋蓋，小火燉，撇去浮油。
註意:
1，豬肉的最佳選擇是金華二五五豬。
2、洋蔥100克，其中50克用洋蔥紮。
風味特點:皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁醇，酥爛而不碎，香糯而不膩。
東坡肉食譜2
原材料:
五花肉、姜、小蔥、醬油、紹興黃酒、糖等。
練習:
五花肉煮熟後，切成丁，將蔥放入砂鍋中，將五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油、白糖、黃酒和蔥結，蓋上蓋子，用武火煮開，再小火燉2小時，然後將肉放入陶罐中，蓋上蓋子，用桃紙封好，放入籠中蒸透。
特點:油潤酥糯，清香撲鼻。
配方階段圖表
豬排骨(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
東坡肉中的營養成分
熱量(8876.30千卡)維生素B6 (0.06毫克)蛋白質(147.94克)脂肪(885.43克)泛酸(0.20毫克)碳水化合物(66.39克)葉酸(58.00克)膳食纖維(1.66克)。維生素A (163.40微克)、維生素K (3.50微克)、胡蘿蔔素(81.00微克)、硫胺素(1.44毫克)、核黃素(0.81毫克)、煙酸(38.69毫克)、維生素C (9.70毫克)。鈉(6969.27毫克)鎂(450.20毫克)鐵(25.27毫克)鋅(26.17毫克)硒(58.05毫克)銅(0.98毫克)錳(2.82毫克)。