輔料有:蔥、姜、豆豉、醬油。
基本做法:
1.收緊肉。用開水將五花肉煮至七成熟(可用筷子將皮紮透)。這期間把浮在水面上的白色泡沫沖洗幹凈，紅糖煮壹兩分鐘肉才出鍋，壹般用紅糖醬油。
2、上色，趁著皮還熱，在皮上均勻的塗上糖，把肉晾涼。
3.將肉切成長約10厘米、寬5毫米、高3厘米的塊。
4、豆角切絲，5mm寬，蔥姜切碎。
5.把肉片按順序放在空碗的底部，剩下的碗放入調好的豆片、蔥花和姜末、豆豉、醬油和鹽。
6.上鍋蒸30到50分鐘，出鍋。
7.再拿壹個碗，把蒸好的壹碗肉倒進碗裏，這樣肉片就在上面了。
蒸碗肉香而不膩，入口順滑。
煎餅軟糯可口，湯汁濃郁麻辣。配上唐縣本地飼養的羔羊宰殺的美味羊雜，味道會讓妳回味無窮。
請點擊輸入圖片說明。
碗肉的配料:
玉米粉煎餅、羊雜、老湯。壹般情況下，會加入壹些香菜，讓味道更好聞。
壹種碗肉的制作方法
1.羊雜剁碎，放在碗裏，用熱的秘制高湯煨四五下。
2.將玉米面煎餅直接放入湯鍋，放入上述碗中。
3.從湯鍋中取出熱湯，放入碗中，撒上香菜。
配料:生抽(醬油/生抽)、蔥、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。
工作方法
編輯
1，肥瘦豬肉洗凈，切成5cm見方的塊狀。
2.準備好燉的各種材料，兩種醬油，用醬油上色，生吃。3.把剁碎的肉放入有冷水的鍋中，用火焯壹下肉。
4.取出焯過的肉以備後用。
5、冷水再次入鍋，放入蔥、姜、蒜瓣，大火燒開。
6.水燒開後，將肉放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。倒入壹些生抽和淡醬油，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右，再小火燉60-75分鐘。完成後關火，讓肉泡在湯裏，更入味。用的時候拿出壹部分，剩下的自然冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量幹豆，用水浸泡。8.取出凍好的肉塊，稍微解凍後切片。
9.將泡好的豆幹切成小塊，放入大碗中，均勻撒上壹層鹽。
10，把肉片蓋在豆子上。
11.鍋內加入適量冷水，將蒸碗放在蒸籠上，大火燒開後轉小火蒸25分鐘左右。
12.將醬料、鹽、糖、醬油、香油混合，將剁碎的蒜苗攪拌均勻。蒸碗蒸熟後，將醬汁均勻撒在蒸碗內，蓋上鍋蓋，燜壹會兒。