壹、低筋面粉版
材料：奶油奶酪 125g、奶油奶酪 125g、奶油 50g、雞蛋 2個、酸奶 80g、低粉 35g
步驟：
1、奶酪酸奶蛋液糖適量混合成奶酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。
2、蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。
3、混合2個糊糊即可。
4、放進烤箱，水浴，中下層，160度1小時即可。芝士蛋糕最好選用底座分開的模具，這樣最後好脫模。
二。玉米澱粉版
材料：奶油奶酪300g、雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅幹90g、黃油30g
步驟：
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，制作原理類似於酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底制作：將奧利奧餅幹去芯
6.餅幹放入研磨機中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅幹碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,註意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；
14.蛋糕烤60分鐘後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味。