制作方法①涼拌蘿蔔絲：取白蘿蔔400克，大蒜2瓣，香油、鹽、醋各適量。將大蒜拍松切碎；蘿蔔洗凈，切成細絲。待鍋中水煮沸，調入適量鹽，放入蘿蔔絲，燙2分鐘後取出放盤中，加入蒜末、醋、香油，拌勻即可。②生吃蘿蔔：將蘿蔔洗凈備食。③生蘿蔔汁：取鮮蘿蔔500克，洗凈搗爛，取汁備用。
食用方法①涼拌蘿蔔絲：當小菜經常食用。②生吃蘿蔔：生吃細嚼蘿蔔，每天或隔天100～150克。③生蘿蔔汁：每次100毫升，每天2次飲用。
功效作用蘿蔔有消積滯、化痰熱、解毒抗癌、降脂減肥的作用。研究發現蘿蔔有較好的防癌作用：壹是因為蘿蔔中含有壹種能分解亞硝酸胺的“酶”，可以減輕亞硝酸胺的致癌作用；二是因為蘿蔔含有粗纖維能刺激腸胃蠕動，保持大便通暢，從而預防了大腸癌和結腸癌的發生；三是蘿蔔中含有雙鏈核糖核酸，能夠誘導人體產生幹擾素，從而提高了人體免疫力。由於蘿蔔抗癌作用的發現，現已被列為20種抗癌食物之壹。民間流傳“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“秋後蘿蔔賽人參”，“蘿蔔進城，藥店關門”之說，說明蘿蔔能夠增強人體的抗病力，防治許多種疾病。
註意事項①營養專家研究發現，紅蘿蔔含有抗壞血酸的分解酵素，對白蘿蔔中的維生素C有破壞作用。所以紅、白蘿蔔不宜混合食用。南瓜中也含有類似的維生素C分解酵素，所以白蘿蔔最好不要與南瓜***煮食。②食用蘿蔔後不宜馬上吃橘子、梨、蘋果、葡萄等水果。因蘿蔔經代謝很快會產生壹種抗甲狀腺物質——硫氰酸，而橘子等水果中的類黃酮物質經轉化，會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫，患甲狀腺腫的人更應註意。③蘿蔔的營養成分主要集中在皮部，特別是鈣大都存在於皮中，所以吃蘿蔔不要削掉表皮，否則會丟失營養。④蘿蔔防癌，做成涼拌或生吃細嚼最有效果。