根據美國農業部國家營養數據庫的統計，壹個中等大小的紅薯可以滿足人體每天對維生素A的400%、維生素C的37%、維生素B6的65，438+06%、鉀的65，438+05%、錳的28%的需求，同時還含有大量的膳食纖維。尤其是秋季，營養價值和口感更好。
紅薯的吃法多種多樣，煮、蒸、烤、生吃、加工成粉做饅頭或面條。《醫林綱目》說，吃生紅薯“解渴、醒酒、益肺、寧心”，熟食則能“益氣充饑”。但最常見的還是做飯吃。紅薯缺乏蛋白質和脂類，應與蔬菜、水果、蛋白質類食物搭配食用，避免營養失衡。
2、芋頭
芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。芋頭中含有豐富的粘蛋白皂甙和N種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中益氣。
芋頭和紅薯壹樣，大多是蒸熟了就可以吃的。也可以用來做菜，或者磨成泥做零食。芋頭蒸熟後，可加糖或醬油食用，各有風味；烹飪有經典的扣肉、舔鵝，芋頭往往吸收了肉的味道，比肉更受歡迎；零食有抗沙芋頭，炸芋頭餅，甚至還有芋頭冰淇淋，香甜可口。
3.花椰菜
說起菜花，其實就是花椰菜，只是近些年來，人們對西蘭花這個名詞更加熟悉了。它是壹種十字花科蔬菜，因其抗癌的功效而被世界各地的營養學家極力推薦。菜花質地細嫩，香甜可口，食用後易於消化吸收，其嫩莖纖維煮熟後鮮嫩可口，適合中老年人、兒童及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。
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