這菜在我家的“上桌率”非常高，葷素搭配，兩者相結合，營養給的恰到好處，關鍵再配壹碟蘸料，鮮嫩營養又入味，端上桌才轉了壹圈，基本就光盤了，豆腐皮也叫作千張，每個地方叫法不同，兒童長期食用，能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，元旦這天晚上，壹定要試試這道菜，大人小孩都愛吃。
豆皮卷肉
食材豆腐皮、豬肉餡、蔥姜、澱粉
調味鹽、雞精、味精、生抽、蠔油、料酒、十三香
1、把食材準備齊全，有蔥姜、豬肉餡、豆腐皮和少量澱粉，豆腐皮也就是千張。
2、先把肉餡腌制入味，加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蠔油和料酒，順著壹個方向攪拌上勁，這樣做口感更好。
3、大蔥和姜切碎，這是入味的法寶，千萬別落下，想圖省事的，可用料理機處理，三兩下即可搞定。
4、把絞碎的蔥姜末，倒入肉餡中，加入半勺十三香，壹勺水澱粉，順著壹個方向，繼續攪拌均勻，完事靜置10分鐘，讓肉餡充分入味。
5、準備兩張豆腐皮，把調好的肉餡抹上，用勺子鋪得平整壹些，從壹邊開始卷起，手稍微用點力氣，盡量卷緊，避免松動。
6、兩張全部做好後，放入蒸鍋內，等鍋上汽後，蒸20分鐘即可，出鍋後切成小塊。
7、壹道好吃的豆皮卷肉就做好了，上鍋蒸壹蒸，營養全保留，色香味俱全，看著就很有食欲，再配壹碟蘸料，壹桌菜就屬它最驚艷了。
技巧總結
豆腐皮也叫作千張，價格便宜，營養豐富，做這道菜的時候，先處理肉餡，放入調料入味，順著壹個方向攪拌，別忘了最後淋入壹些水澱粉，這很關鍵，肉餡做好了，也就成功壹大半了，上汽蒸20分鐘即可。
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