蔥花炒雞蛋所需資料:生雞蛋3個，小蔥2根，鹽油適量工藝:1。準備好需要的資料，把小蔥的老皮剝掉。並將小蔥切成滾刀塊，剝去葉子。2.將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液打勻。雞蛋必須朝壹個方向攪拌。3.鍋內放油加熱，倒入蛋液，加熱至蛋液稍微凝結，然後將生雞蛋炒成片，取出待用。4.鍋中加入少量油，放入洋蔥塊，中火翻炒，炒至洋蔥稍松，翻炒成洋蔥香。用人氣炒大蔥很容易。5.加入炒好的生雞蛋，然後倒入鹽，攪拌均勻，關火，盛出。
鹽水鴨原料:鵝1只(約1斤)、酸菜200克調料:100克炒鹽:酸菜鹽2800克、姜片和冬瓜花50克、八角10片、茴香5克、花椒35-40克、肉豆蔻6550克。做法:1)鵝洗凈，浸泡4小時以上去血，撈起瀝幹。2)將酸菜幹炒至出香味，用鹽在鵝肚子裏均勻摩擦(也需要在嘴裏均勻摩擦)腌制24小時。3)將鹽水鵝用飛水沖洗幹凈，將1根小蔥、2顆八角、5-6片生姜放入肚中。4)將姜片、蔥、鹽放入幹凈的桶中燒開，再放入雞精、味精、煮鵝油(煮鵝油時將姜、蔥、八角渣放入桶中)，然後放入老鵝中燒開，小火煨5-10min至露出膝蓋骨(用竹簽紮入腿胸，不出血)。