點心和五顏六色的蔬菜和涼粉

這道開胃菜是以“中餐在西方吃”的感覺和全食物營養均衡的理念設計的。大豆含有豐富的植物蛋白、礦物質、維生素和膳食纖維，易被人體吸收，可作為素食者和老年人補充蛋白質的極佳食品。鷹嘴豆又稱“金豆”，富含皂甙、異黃酮、蛋白質、纖維、鐵、葉酸等營養成分。其中皂甙是很好的抗氧化劑，鷹嘴豆還含有水溶性纖維和低聚果糖，可以降低膽固醇。芋頭含有高含量的纖維，讓妳有飽腹感，有食療保健的功效。將上述三種配料打成泥狀，然後用日語稱之為“曹天”。富含膠質、礦物質和微量元素的Mau-O花菜，只要加壹點調料，就能擁有不同層次的口感和豐富的味覺體驗！此食譜來自綠色餐飲指南，這是由臺北文化探索協會和慈欣有機農業發展基金會共同贊助的綠色餐廳X毛豆創意烹飪活動。這些食譜仍然有許多是由各個餐館經營者獨立開發的。更多毛豆食譜看這裏~！

配料:大豆、鷹嘴豆、芋頭、湯、枸杞和石花菜、各種生菜(紅卷、綠卷、火焰生菜等。)

蘸醬:紅米醬、姜醬、香油、林煒素高湯

做法:1。將胡蘿蔔、芹菜皮及其蒂、鷹嘴豆皮和毛豆皮熬成肉湯。2.將毛豆、鷹嘴豆、芋頭分別蒸熟，加入素肉湯，用調質機打碎(泥)。3.將毛伊誌賀菌洗凈，加水煮沸約20-30分鐘，取出濾渣，放涼。4.將保鮮膜鋪在冷模具上，依次填入鷹嘴豆糊、芋頭糊、毛豆糊，將煮好冷卻的菜花汁倒入模具中，壓實，冷藏。5.吃的時候切塊，擺盤，四周放生菜，淋上紅調醬。

東亞廚房的對食，是治愈身心的最佳藥方。東亞創始人玉潔的出現，豐富了她的生活。她熟悉食物的起源，善於提取食材的精華。當季買當地的優材，是有機的，無毒的，天然的，未加工的，還是環保的。通過十日食，聆聽來自大地的美麗故事。低溫下用好油烹煮，慢燉，按其料施料，遵循綠色食品宣言。慢慢品嘗食物本身的新鮮原味，攝取食材原本完整的營養。東亞廚房就像壹個綠色的花園，伴著淡淡的晨風，享受著美味的食物，成為壹個充滿活力的味覺電荷。綠色餐飲指南以綠色媒體為導向。綠色媒體將深入當前的綠色問題，對其進行整合和總結，並提供最新、最好、最綠色的信息，讓所有綠色產業的支持者、相關研究人員和對綠色生活有願景的人都能在壹個綠色平臺上獲得有用的信息。

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