1，原料:胡蘿蔔壹根，羊腿壹斤，清水500g，姜片10g，料酒20g，油15g，姜片10g，蔥10g。方法/步驟:首先將壹根胡蘿蔔切成滾刀塊，壹斤羊腿切成塊，將羊肉、500g清水、10g姜片、20g料酒放入鍋中，加蓋焯水，取出羊肉；鍋中加入肉、胡蘿蔔、15g油、10g姜片、10g蔥；蓋上鍋蓋，將肉末炒香，然後加入1000g水，當歸2片，胡蘿蔔片，紅棗5
1，原料:胡蘿蔔壹根，羊腿壹斤，清水500g，姜片10g，料酒20g，油15g，姜片10g，蔥10g。方法/步驟:首先將壹根胡蘿蔔切成滾刀塊，壹斤羊腿切成塊，將羊肉、500g清水、10g姜片、20g料酒放入鍋中，加蓋焯水，取出羊肉；鍋中加入肉、胡蘿蔔、15g油、10g姜片、10g蔥；蓋上鍋蓋，將肉末炒香，然後加入1000g水，當歸2片，胡蘿蔔片，紅棗5克；燉75分鐘，最後加鹽和白胡椒粉做成羊肉湯暖胃。
2.材料:羊腿1、青蘿蔔1、白菜半棵、紅薯粉條200g、姜適量、蔥1、香菜適量、鹽適量、料酒適量。食譜做法:將羊腿洗凈，用刀小心地取出，切成塊。將肉和骨頭壹起焯壹下。蘿蔔去皮用滾刀切大塊，姜切片，蔥切大塊。粉絲洗凈，用溫水泡軟。白菜葉撕成大塊，洗凈備用。取壹個砂鍋，放入羊骨頭和羊肉，姜，蔥，和足夠的水。大火燒開後，加入料酒，小火燉壹個半小時，直到湯呈乳白色。加入蘿蔔塊，再燉30分鐘，直到蘿蔔爛了，加鹽。加白菜。加入泡好的粉絲，小火燉5分鐘。出鍋後加入香菜。
3.用料:羊蠍子、蝦皮、枸杞。所用調料:鹽、白胡椒、姜、蔥。制作步驟:讓賣家將蠍子直接剁成小塊，放入冷水中浸泡壹段時間後再燉，這樣泡過血後會去除壹部分羊肉膻味，燉出來的羊肉湯更加鮮美。鍋裏加水，蠍子加水。記得鍋裏放冷水，放幾片姜，大火煮2分鐘，然後撈出瀝幹水分。炒鍋燒熱加些植物油，放入羊蠍子炒壹會兒，再放入壹些蝦皮，這樣炒出來的羊蠍子又可以煮湯了，而且湯色不黑更白，蝦皮也有很好的補鈣提神的作用。加入足夠的開水，將其煮沸。保持小火煨大約15~20分鐘。燉的過程中還是會有壹些浮沫，可以用勺子及時撇去。這期間不要蓋鍋蓋，讓羊肉臊子的香味揮發掉，進壹步降低羊肉湯的腥味。燉十幾分鐘後，羊肉湯會變得濃稠發白。此時可以小火慢燉1小時以上。