壹、辣雞爪:
1、雞爪放入冷水中，加入蔥姜、胡椒粉和料酒，焯水後沖洗幹凈；
2.鍋內倒入適量油，油熱下爆香蒜末和小米椒；
3.加入雞爪翻炒均勻，加入壹勺醬油，擠壹勺左右蠔油，加入少許鹽，少許糖，少許雞精翻炒均勻；
4.倒入適量水，小火燉20分鐘；
5.煮好後撒上蔥花，攪拌均勻。
二、幹鴨腳:
1，鴨腳用冷水將料酒倒入鍋中，焯壹下，撈出洗凈；
2、鴨腳用涼水焯水，放蔥姜、花椒八角、桂皮葉兩勺，料酒壹勺，生抽兩勺，老抽壹勺，鹽適量；
3.大火燒開後轉中小火30分鐘，煮熟後撈出；
4.鍋內倒入適量油，油熱時放入姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒；
5、加入壹勺豆瓣醬和壹小塊火鍋底料，爆紅油，加入蔥和青椒翻炒幾下；
6、倒入鴨爪加入兩勺醬油和少許雞精翻炒；
7.加入壹勺辣椒面(不要吃辣)，壹勺孜然粉翻炒均勻，最後撒入小蔥和白芝麻翻炒均勻。
三、大蒜菠菜:
1.熱油，蒜末，小米翻炒，倒入空心菜；
2、蠔油壹勺，鹽少許，翻炒片刻，新盤即可碎。
第四，燒冬瓜:
1.熱油炒香蔥和蒜，倒入冬瓜翻炒片刻；
2.加入幹辣椒，兩勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油；
3.加入適量水煮20分鐘，加入少許鹽和糖雞精；
4、倒入適量水澱粉，收汁撒上蔥花。
五、紅燒肉土豆:
1，鍋裏油少，炒五花肉出油，蔥姜蒜壹起炒；
2、壹勺醬油至第壹顏色，倒入土豆；
3.加入兩勺醬油，壹勺蠔油翻炒均勻；
4.倒入適量開水，中火煮12分鐘，加入少許鹽，雞精白糖，收汁至濃稠，撒上洋蔥。
六、蘑菇和蔬菜:
1，熱油炒香蔥和蒜，倒入香菇炒軟，蔬菜加少許鹽；
2、壹勺生抽，壹勺蠔油翻炒均勻。
七、幹煸豆角:
1，鍋中倒油，油溫六成熱，將鍋中的豆幹炸洗幹凈，炸至虎皮狀；
2、鍋中少許底油，將油放入蒜末、花椒、辣椒段炒香，倒入炒好的豆角；
3、兩勺醬油，壹勺芝麻，少許鹽，少許雞精攪拌均勻。
八、大腸幹:
1，食材:豬腸、蔥姜、青椒、小蔥、幹辣椒、花椒、蒜、蔥；
2.豬大腸洗凈，放入蔥姜、花椒、八角、香葉放入鍋內冷水；
3.加入兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺老抽。大火燒開，轉中小火40分鐘。煮熟後撈出，切成段；
4.鍋內倒入適量油，油熱時將豬大腸內的油煸炒；
5、將大腸拉到壹邊，加入姜蒜、花椒和壹勺豆瓣醬炒出紅油，然後翻炒均勻；
6、加入壹勺醬油，翻炒少許醬油，倒入青椒和蔥翻炒均勻；
加入少許雞精撒入蔥段，繼續翻炒均勻。