材料:鮮蝦250克，幹凈冬筍25克，蔥1根，水發菇1個，青椒半個，胡蘿蔔25克。
輔料:蛋清半個、大蒜2瓣、幹澱粉10g、濕澱粉5g、糖和精鹽適量、味精少許、料酒和胡椒粉、骨湯75塊、生油500g(用量75g)。
制作:
1)鮮蝦洗凈，去殼去腸泥，香菇去蒂，胡蘿蔔去皮；
2)用白毛巾擦幹蝦肉，切成三粒米大小的顆粒；
3)將香菇、竹筍、胡蘿蔔、青椒、蔥切成蝦丁，大蒜剁成粉；
4)將蝦仁與蛋清、味精、幹澱粉混合，腌制備用；
5)香菇丁、竹筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、濕澱粉混合均勻備用；
6)將炒鍋放在大火上，加入生油，五成熱時，將腌好的蝦放入炒鍋，用筷子撥散；
7)蝦仁變白後倒入漏勺，炒鍋剩油，倒入拌勻的混合物，再放入蝦仁，翻幾下，倒入香油裝盤。
五彩蝦
成分詳情:
配料:蝦、南瓜、生菜、
輔料:胡蘿蔔、眼周桃、豌豆、鹽和油。
五彩涼蝦的做法步驟:
1.準備配料
2.將胡蘿蔔切成半圓形
3.南瓜切塊，鍋裏放少許油，蒸五分鐘。
4.將豌豆煮五分鐘
清洗蝦
6.取出蝦線，與南瓜壹起蒸4分鐘。
7.南瓜是蒸的
8.把它放在糖化箱裏
9.放壹點鹽在裏面
10.將剩余的胡蘿蔔和南瓜攪拌在壹起。
11.切壹個半圓。
12.泥
13.清洗生菜
14.碎片
15.加點鹽
16.開始擺桌子
17.同上
18.加入生菜
19.放上調味的南瓜。
20.放蒸蝦豌豆，就贏了！
小貼士:
胡蘿蔔要上油才會放出來。