食譜配料:
排骨(豬排)300g，雞蛋100g，鹽10g，蒜(白皮)5g，味精5g，白糖10g，植物油50g(實際食用30g)，料酒10g，蔥8g，姜8g。
生產方法:
1.把排骨換成寸段，洗幹凈。將蔥和姜洗凈，切成片。大蒜去皮洗凈，剁成蒜末。
2.將大蒜放入熱油鍋中，快速去油；
3.排骨加入10g蒜粉調味，加入蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制(3至4小時)；
4.往鍋裏加油。當熱度達到五成時，用文火將排骨煎透，撈出。
5.另起鍋，放入油燒熱，放入蔥姜末和炒好的蒜，翻炒，放入炒好的排骨翻炒均勻，配以蒜末即可食用。[用餐區]
小貼士:
1.蒜粉是壹種復合調味料，以粉末形式存在，由多種調味品和香辛料按壹定比例制成。
腌制排骨要註意口感。
3.用文火油炸，最後用高溫油炸至表皮酥脆。
風味特征:
蒜香脆醇厚，外焦裏嫩。
蒜香排骨的方法二
食譜配料:
12排骨，500g生蒜，1瓶花生醬，少許南奶，少許味精，鹽，糖。
生產方法:
1.將排骨剁成7cm左右長的段，然後用醬油腌制；
2.把生蒜搗碎，把排骨放進去，然後加鹽和味精調味；
3.在腌制好的排骨中加入花生醬、南牛奶、蛋黃調成稀糊狀，均勻裹在排骨上；
4.將排骨放入油鍋中炸至金黃色，然後用大蒜將排骨燒焦。
風味特征:
色澤金黃，外酥裏嫩。
蒜香排骨的做法3
食譜配料:
排骨、海鮮醬、沙茶醬、醬油、生抽、蠔油、味精、糖、幹辣椒、大蒜。
生產方法:
1.排骨切成12 cm的長段，清水去血水；
2.用海鮮醬、沙茶醬、生抽、老抽、蠔油、味精、糖腌制2小時以上；
3.將油燒至二成熱，將排骨放入鍋中，由低至高油溫慢慢煎至排骨成熟結殼，取出瀝幹油；
4.將蒜末、幹辣椒放入鍋中炒香，再放入排骨略炒，加入調料，放入鍋中，配以蒜香排骨食用。
風味特征:
色澤金紅色，肉質滑嫩，口感豐富，蒜味濃郁。
蒜味排骨的方法4
食譜配料:
豬排(排骨)800克，大蒜100克，糯米粉75克，澱粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白糖10克，發酵乳10克。
生產方法:
1.排骨洗凈剁成8厘米長的塊，用散肉粉(嫩肉粉)腌制1小時，然後沖洗瀝幹，蒜頭加適量水用攪拌機攪成蒜汁；
2.將蒜汁倒入排骨中，攪拌至吸收，加入調料、糯米粉、澱粉，拌勻，腌制30分鐘；
3.將鍋大火，加入油燒至八成熱，放入排骨，文火煎至金黃色，撈起即可食用。
風味特征:
蒜味濃郁，嫩滑可口。