功效:溫中止痛，健脾開胃。
材料:胡椒3克，火腿150克。
做法:火腿洗凈切片，加胡椒粉的鍋加水熬湯。肉煮熟後，撇去浮油並調味。
主治:胃寒呃逆、惡心嘔吐、虛寒胃痛、脾虛泄瀉。
2.菠菜火腿湯
菠菜性平味甘，入腸胃經，有養血止血、斂陰潤燥之功。《濉溪居飲食譜》認為其能“開膈、疏通胃腸、潤燥活血、大便不暢，適宜痔瘡患者”。所以特別適合做秋冬湯的食材。火腿有健脾補腎的作用，秋冬季節也常用。
材料:菠菜500克、火腿50克、姜2~3片。
做法:菠菜洗凈，切成小段；把火腿切成小塊。炒鍋放油燒熱，加入2湯匙油，爆香姜片，加入250毫升水(約5碗水)，燒開，放入菠菜煮壹會兒，再加入少許糖和鹽。
3.火腿鮮筍湯
做法:用好火腿、好湯、鮮筍或厚樸片(即好筍幹)配青菜，湯照常煮。
4.鯽魚火腿湯
材料:鯽魚1條(重約300g)火腿50g精煉油50g紹興酒30g蔥花3g姜片10g糖5g精鹽2g。
練習:
(1)將鯽魚刮鱗挖腮，剖腹取出內臟，洗凈瀝幹水分，再用月牙刀；火腿洗凈，切成長長的薄片。
(2)先將火腿放入炒鍋中，加入適量的水、精鹽、白糖，大火燒開，撇去浮沫，加入紹酒，小火煨熟備用。
(3)將炒鍋大火加熱，加入精煉油至八成熱，將姜片、蔥花放入炒鍋，再放入鯽魚，兩面略煎，煮紹酒，加入火腿湯，小火煨至湯呈乳白色，加入味精即可食用。
特色:此湯有蘇州風味。色澤紅白，魚肉鮮嫩，肥美可口。
5.火腿魚頭湯
火腿和魚都是美味又有營養的食物。壹起，他們也可以做出美味的菜肴。不同的方法有不同的風味，是家庭食譜中不同的菜。
特點:色澤艷麗，腿香魚鮮，湯濃似奶，別具壹格。
配料:宣威火腿、魚頭、熟筍、蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、味精、熟豬油。
做法:將火腿和竹筍切成同樣大小的長方形片。將魚頭切好，洗凈，用開水燙壹下，撈出瀝幹。將砂鍋置於高火上，放入煮好的豬油，四成熱時，放入魚頭略炒，放入料酒、蔥姜絲(碎)，將魚頭翻面，註入開水，蓋上鍋蓋煮壹會兒，使湯汁濃稠，然後將魚頭放入湯盆中，對稱擺放，將火腿片和竹筍交替鋪在魚上。鍋內濃湯加鹽、調味，再燒，挑出姜片，倒入湯盆，倒入熟油。