材料:大蝦250克和芒果200克。
輔料:豌豆50克。
調料:大蔥15g，姜15g，鹽2g，味精2g，料酒5g，澱粉(豌豆)5g。
練習:
1.大蝦去皮，留尾，對半切開，用料酒、鹽、水澱粉抓勻；芒果切成長長的滾刀塊。
2.在熱勺中加入植物油，加熱，放入蝦尾，撈出。勺子裏留底油，放入蔥姜末炒香，放入芒果和鹽，略炒，放入鳳尾魚和青豌豆，調味後倒出油。
芒果雞柳
原料:芒果1個，雞柳200g，青紅椒少許。鹽、料酒、玉米粉、胡椒粉、雞精、精煉油。
練習:雞肉、芒果、青椒、紅椒切條。用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉腌制雞肉30分鐘。鍋裏放油，雞油就盛好了。鍋裏多放壹點油，下青紅椒翻炒，倒入雞絲翻炒，最後放入芒果絲即可上桌。
芒果沙拉
材料:3個熟芒果，500ml水，250g糖，10g四合壹香料(桂皮，丁香芽，肉豆蔻，黑胡椒)。
特殊色澤:色澤宜人，回味微甜。
練習:芒果去皮切片備用。將糖、四合壹香料和水混合，煮沸，蓋上蓋子浸泡。將芒果片放在平底鍋上，攤開，放入糖水中浸泡，煮沸，冷卻後讓其浸泡壹會兒。將芒果片放入湯盆中。用漏勺過濾腌料，倒在芒果片上。上菜。
芒果醬
配料:艾文芒果600克麥芽糖150克細砂糖80克檸檬1。
練習:1。檸檬洗凈，榨出汁液備用；芒果去皮，去籽，切成大塊備用。
2.將切碎的芒果果肉放入耐酸鍋中，加入檸檬汁，用中火煮沸。
3.轉小火，加入麥芽糖繼續煮。炒菜的時候壹定要用木鏟不停的攪拌。
4.麥芽糖完全溶解後，可以加入細砂糖繼續煮至醬汁粘稠。