橄欖油涼拌木耳
◆主料◆
黑木耳
原本橄欖特級初榨橄欖油
◆做法◆
1、黑木耳提前泡發；
2、燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冷開水中備用；
3、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末，醋、白糖、鹽、生抽等，根據自己的口味調成料汁；
4、黑木耳控幹水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末和紅辣椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻；
5、最後倒入原本橄欖特級初榨橄欖油，拌均即可。
烹飪小技巧
1、木耳要充分泡發時間，泡過頭的吃起來沒嚼勁，沒口感；
2、木耳焯燙時間不能過長，半分鐘足夠；
3、焯燙好的木耳立即放入冷開水裏，能使木耳更加脆嫩；
4、拌木耳之前壹定要控幹木耳的水份，這樣才不會稀釋調料的味道，顯得寡淡。
還可以在木耳中加入其它喜愛的菜，比如黃花菜，味道也別具壹格。
02
涼拌木耳黃花菜
◆主料◆
黑木耳
黃花
原本橄欖特級初榨橄欖油
◆做法◆
1、黑木耳按上述方法泡發並焯水；
2、用手分開黃花菜的花瓣，露出裏面的花蕊；
3、把所有花蕊部分全部去掉；
4、反復沖洗數遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，倒掉水再洗幾遍；
5、將燙好的黃花菜和木耳放入容器內，加入調料，拌均；
6、熱鍋倒入原本橄欖特級初榨橄欖油，待油冒煙時，淋在碗中即可。
烹飪小技巧
1、新鮮黃花菜，壹定要先去掉花蕊再浸泡。