食材:排骨壹斤半，豬手壹個(也可以選擇其中壹個)，蔥適量，辣椒適量，或者甜椒土豆姜幾片。
黃豆(可選)、咖喱塊、壹盒料酒和適量醬油(可選)
1.排骨、豬蹄洗凈，鍋內放冷水，加料酒三勺，生姜四片。
2.大火燒開後，撇去漂浮的雜質。
3.原湯和肉分別取出備用。
4.在鍋底倒入適量的油，翻炒蔥、辣椒、姜片(6速電飯鍋)。
5.加入咖喱塊，小火翻炒咖喱使其變香，註意不要把咖喱炒糊了。
6.加入焯水的排骨和豬蹄(或者只放其中壹種)，繼續翻炒。
7.煮兩勺料酒，1-2勺醬油(可選)，酌情加大火，翻炒至咖喱完全融化，排骨豬蹄呈咖喱色。
8.加入沒有排骨和豬蹄的原湯。
9.大火燒開後，轉小火蓋燜，撇去期間任何浮沫和汙垢。
10.小火煮40分鐘，然後加入土豆塊繼續燉20分鐘。如果只煮豬蹄，可以早點加黃豆幹。
11.排骨、豬蹄、土豆，香脆可口。加入剁碎的青紅椒，大火翻炒，收汁。
技巧
1，排骨和豬蹄可以選壹個，只有咖喱排骨或者咖喱豬蹄，我很少用咖喱配雞肉牛肉以外的肉，這次是實驗，想試試咖喱和排骨或者咖喱和豬蹄能不能搭配，所以兩個都放了；
2.這道菜如果用排骨，可以搭配土豆胡蘿蔔，豬蹄可以搭配黃豆。土豆黃豆都試過，擔心黃豆煮出來的咖喱味道。最後，事實證明還不錯；
3.我喜歡辣，所以我用了很多青椒和紅辣椒。壹個是增加咖喱的辣度和煮的程度。另壹個是配色。如果我不喜歡辣，可以選擇辣度低的咖喱塊，炒香料的時候不用放辣椒。最後，我用綠色和紅色的甜椒來搭配火上取汁時的顏色。
4.我想在拌飯的時候多留些咖喱湯，大家可以看到步驟圖中加的水比較多。如果不需要那麽多湯，水量剛好比肉少壹點，但是轉小火的步驟火力可以小壹點，不至於過早把水燒幹；
5.排骨、豬蹄煮的時間是以肉熟軟為準的。我不堅持食譜上提供的時間。這次買的排骨很嫩，但是沒煮多久就爛軟了。
6.醬油在這裏不是必須加的調料，因為我臺灣省學姐強烈推薦我在咖喱裏加醬油，所以我就試了壹下，加了李錦記的特制頭抽，但是對於懶人和新手來說，咖喱除了咖喱塊，不加任何調料(包括鹽)也可以做；
7.因為肉多，我已經用光了2-3個人的壹整箱大金咖喱塊。如果只是少量烹制，咖喱塊的量要酌情減少。