每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辛辣食品具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。因此，在妳的日常菜單中加入壹點胡椒對妳的健康有很大的好處。
辣椒具有溫中散熱、開胃消食的作用。它既可以作為調味品，也可以作為菜肴。很多人都很喜歡吃，尤其是南方人。不過這道菜不宜多吃，因為辣椒性熱，有毒。暴飲暴食會使身體濕熱，表現為皮膚長痘、血壓升高、痔瘡加重、流鼻血等。如果長期大量食用辣椒，會引起中毒癥狀，如胃有灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、頭暈，甚至出現吐血、血尿、鼻出血、血壓升高或降低等。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒素對循環系統有壹定影響，可引起壹過性血壓下降、心跳減慢、呼吸困難。所以吃太多辣椒要小心中毒。