材料
水發香菇150克，大白菜250克。色拉油2湯匙，紹興酒、醬油、醋各1/2湯匙，精鹽、味精各1/3湯匙，胡椒粉少許，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉適量。
工作方法
1.白菜洗凈，去葉，用鍋鏟切塊，用開水焯透，撈出放涼，瀝幹水分；將水發香菇洗凈，切去蒂，用鍋鏟切片，焯透，撈出備用。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜炒鍋，燒紹酒、醋，放入大白菜片，炒壹會香菇，放入醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，撒胡椒粉，水澱粉勾芡，倒油，出鍋裝盤。
做法二，
材料
水發香菇150克，大白菜250克。調味色拉油2湯匙，紹興酒、醬油、醋1/2湯匙，精鹽、味精1/3湯匙，胡椒粉、蔥、蒜片、姜末少許，澱粉適量。
工作方法
1.白菜洗凈，去葉，用鍋鏟切塊，用開水焯透，撈出放涼，瀝幹水分，水發香菇洗凈，切去蒂，用鍋鏟切片，焯透，撈出備用。
2.炒鍋大火燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜入鍋，燒紹酒、醋，放入大白菜片，炒壹會香菇，放入醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，撒胡椒粉，水澱粉勾芡，倒油，出鍋裝盤。
材料替換
原料可以用水發木耳代替水發香菇，稱為黑木耳白菜片。
口味變化
調料中加入海苔和蘑菇精，稱為海苔炒蘑菇白菜。
練習三，
材料
橄欖油1湯匙、大白菜675克、鮮香菇、白酒4湯匙、蒜2瓣、剁碎成粉、鹽和現磨黑胡椒適量、鮮蔥花2湯匙。
工作方法
1.將橄欖油放入煎鍋中，用中火預熱。不停的翻炒蘑菇10分鐘。
2.將酒和蒜攪拌入煎鍋，繼續煮至大部分酒液煮幹。撒上鹽、胡椒粉、小蔥，炒1分鐘。
做法四，
材料
香菇250g，白菜250g，芹菜250g，1紅辣椒，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量。
工作方法
1.蘑菇和馬蹄鐵切片。
2.芹菜切段，辣椒切片。
3.取油鍋，爆香姜蒜，煸炒香菇。
4.蘑菇炒軟後，將其他材料壹起炒至綠色。
5.用鹽和雞精調味。
做法五，
材料
新鮮蘑菇160克、大白菜、2個大蒜、2個幹洋蔥、少許豆芽、20㏄橄欖油、5克香菜、適量鹽和適量白胡椒。
工作方法
1.鮮菇洗凈，切成小塊；壓碎大蒜和幹洋蔥，放在壹邊。
2.燒熱壹鍋，加入橄欖油，用1的方法加入大蒜，切碎的幹洋蔥炒香。
3.加入1做的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻。最後，從火上移開，加入切碎的歐芹，攪拌均勻。上桌，用小豆芽裝飾。