酸辣湯具有健脾養胃、柔肝補腎的作用，適用於厭食癥的輔助治療。
2065438+2005年5月14，成為印度總理莫迪訪華在Xi安的國宴菜單。
中文名:酸辣湯英文名:酸辣湯主料:豆腐分類:川菜口味:酸、辣、鹹特點:酸、辣、鹹、鮮、香。功效:醒酒，解悶，幫助消化菜品特點，做法，做法1，做法2，做法3，做法4，做法5，做法6，做法7，做法8，做法9，做法10，做法11，做法12，做法13，營養價值，營養成分，營養功效，適合人群，菜品酸，辣，鹹，鮮，香。方法壹:制作豆腐30g，熟雞肉(或火腿)15g，香菇、熟肉絲、海參、魷魚，雞蛋1，澱粉25g，蔥花3g，醬油10g，豬油30g，味精、胡椒粉1。餐桌酸辣湯的制作流程是1。豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，同樣的熟肉絲、熟雞絲放入鍋中。加入雞湯、精鹽、味噌、醬油，大火燒開。濕澱粉變稠後，加入雞蛋小火。2.將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。(也可以根據個人口味放不同的食材，比如火腿，香菜。)做法2四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候，都會懷念美味的酸辣湯。豆腐30克、熟雞肉(或火腿)、香菇、熟肉絲、雞蛋1個、澱粉25克、蔥花3克、醬油10克、豬油30毫升、味精1克、胡椒粉各1克、保寧醋15毫升、精鹽5克。生產流程是1。將豆腐、香菇分別切成細絲，將煮好的肉絲、煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味噌、醬油，大火燒開，將濕澱粉勾芡，加入小火打碎的雞蛋；2.將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。做酸辣湯的關鍵是味道好不好。相比之下，最重要的是鹽、胡椒和醋的比例。酸辣湯中鹽的比例可以調節酸味和辣味的程度。辣椒是最重要的原料。切記不要讓辣椒“蒸發”，它會變成酸湯。正確的擺放時間是9.5主料熟的時候，全熟的時候，開火10秒。這樣，辣椒的辣味就會保持，而不會留下它的“腥”味。保寧這是大眾可以接受的。如果想辣，可以用6:4的比例。方法三:制作豬裏脊肉100克，洋蔥1，黑木耳20克，生姜2片，胡蘿蔔和芹菜各30克，雞蛋2個，香菜2個。材料A:鹽1.5小勺，胡椒粉1/4小勺，高湯6杯；材料B:水粉2小勺；材料C:醋1小勺【制作工藝】制作工藝1。豬裏脊肉和黑木耳洗凈，胡蘿蔔和芹菜洗凈，切絲放入。蔥、香菜洗凈，姜去皮，切成粉；將雞蛋打入碗中，打勻。2.鍋中倒入2大勺油煮至香，然後放入肉絲、黑木耳、胡蘿蔔、芹菜，翻炒至熟，放入A料燒開，放入B料勾芡，倒入蛋液燒開，倒入C料，再放入蔥、香菜。可以根據個人口味改變內容，比如放豆腐絲(豆腐要先焯水)，南方人可以放筍絲等等。重點是湯中用骨頭湯(湯代替骨頭)。只要是正宗的，不加雞精，不加素食，湯很鮮。方法四:制作配料:水浸海參、雞血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克，清湯800毫升，筍絲、火腿絲、雞絲各20克，醬油、醋各10克，紹興酒、姜汁各5毫升，味精、精鹽各6克，胡椒面8克，澱粉15毫升。制作過程①取洗凈的海參、雞血、豆腐、火腿，切絲，放入碗中。香菜去黃葉，切成粉末放在盤子裏備用；(2)將湯勺放在火上加入清湯，然後加入海參絲、火腿絲、竹筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，加入醬油、醋、紹酒、姜汁、味噌、精鹽。煮沸後撇去浮襪，倒入水澱粉勾成汁。把它放進碗裏。方法五:在山東曹西安縣制作正宗的酸辣湯。食材:油、鹽、醬油、陳醋、辣醬、孜然、辣椒、青菜(大白菜)、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦皮、青椒、紅椒、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、香菜。制作全過程放油，和洋蔥碎壹起放入煎鍋，放入西紅柿。翻兩遍，放入手撕的香菇，胡蘿蔔切片，青紅椒圈。翻炒5次。加水。水燒開後，加入攪拌好的雞蛋。為了防止雞蛋變成塊狀，打雞蛋的時候加壹點水。加入青菜(尤其是大白菜)、鹽、雞精、壹湯匙辣醬、蝦仁、少許醬油、少許孜然。我猜它就要被煮熟了。放點陳醋進去。加入醋後攪拌5、6分鐘——出鍋！做法六:上海制作酸辣湯的食材有老豆腐1.5元、豬血1元、木耳、豬肉1元、竹筍半個、香菇、蔥、姜、雞蛋、香菜(夠全家吃)、水、醬油、澱粉、黃酒少許、味噌半勺、鹽。生產流程1。將原料切成絲、香菇、肉絲、雞蛋打散備用。2。將高湯或水燒開，先將肉絲拌入湯中，將煮好的肉絲和煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味噌和醬油至沸騰，然後將濕澱粉勾芡，加入打散的雞蛋小火用湯匙攪拌使其分散。3。將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。方法七:制作胡蘿蔔50克，竹筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆，玉米粒，香菜，香蔥，胡椒粉，澱粉，韭菜。生產流程1。將胡蘿蔔、竹筍、嫩豆腐、蘑菇和蔥分別切成細絲備用；2.熱鍋熱油，放入胡蘿蔔絲、筍絲、蔥絲、香菇絲炒香；鍋中加適量水燒開，放入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，加少許鹽調味，澱粉加少許水，倒入湯中勾芡；3.湯燒開後，將雞蛋打散，慢慢倒入有孔漏勺中，形成雞蛋絲；4.加入適量香醋、糖、醬油、胡椒粉調味；4.大火煮10秒，滴幾滴香油，撒上蔥花和香菜。營養:酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於厭食癥的輔助治療。做法8酸辣湯具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點。它由肉絲、竹筍絲、胡蘿蔔絲和豆腐制成，並在肉湯中烹制。英傑說，新年吃油膩的食物很容易導致消化不良和食欲不振。宜煮壹鍋酸辣湯醒胃解郁，以達到減脂解膩、助消化、增進食欲的作用。食材有:豆腐(350g)、瘦肉(100g)、鮮木耳(50g)、竹筍(100g)、胡蘿蔔(半根)、高湯(500ml)、洋蔥(1根)、蒜末(1根)。蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)酸辣汁:山西老陳醋(5湯匙)、糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)調料:油(3湯匙)。2.將黑木耳、竹筍和胡蘿蔔分別切絲；將內脂豆腐切塊，洋蔥切蔥花。3.取壹個空碗，加入山西老陳醋5大勺，糖1/3大勺，鹽1/2大勺，辣椒油3大勺，拌勻，做成酸辣汁。4.將鍋裏的水燒開，加入黑木耳、竹筍、胡蘿蔔絲1分鐘，將過冷河的水瀝幹。5.燒熱2湯匙油，爆香蒜末，倒入瘦肉絲炒至顏色變白，倒入高湯燒開，再放入木耳、竹筍、胡蘿蔔絲炒勻。6.大火燒開後蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，倒入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕翻炒燒開。7.倒入1/2杯玉米澱粉水勾芡，撒上1/2湯匙白胡椒粉，1/3湯匙香油和蔥花，即可食用。制作1的小技巧。內脂豆腐含水量更高，比嫩豆腐更嫩、更滑、更脆。請小心切煮，以免壓碎內脂豆腐。2.酸辣的味道來自陳醋和辣椒油。酸辣汁倒入湯中後，可以先試壹下味道，再根據個人口味增減其量。3.豬血有解毒、清腸、補血、美容、助消化的作用。如果能買到豬血，可以在酸辣湯裏加點豬血壹起煮。4.酸辣湯具有益氣補虛、疏肝健脾、補氣益血、固本強元的作用。另外，酸辣湯中的醋酸具有殺菌作用，不僅可以預防腸道傳染病的發生，還可以促進發汗，治療感冒。做法九:制作食材:豆腐300克豬血50克竹筍15克胡蘿蔔15克金針菇15克水發黑木耳15克澱粉。合適食材:香油2小勺胡椒粉1小勺花椒粉1/2小勺香醋1小勺精鹽65438。2.黑木耳用水浸泡，洗凈切絲；酸辣湯。竹筍和胡蘿蔔洗凈切絲；4.金針菇洗凈，切去根部去皮；5.將壹大碗水倒入鍋中，燒開後加入切好的材料(豆腐除外)、精鹽、辣椒粉，繼續煮至再次沸騰，用水澱粉勾芡拌勻。關火前放入豆腐條和豬血片，再放入胡椒粉、香醋和香油。特點:酸辣開胃，誘人食欲。酸辣湯裏還可以加入制作豆芽的小技巧，味道更鮮美。做法10無錫酸辣湯制作食材500g紅薯冬粉(夠壹家人吃)200g牛肉、壹個百葉、兩個雞蛋、十個清水面筋50g黑木耳(泡好後)250g清水水煮筍、三個尖椒。材料:醬油3大勺，酸醋2大勺，生粉50g，味噌制作工藝1壹勺。放半鍋水燒開，倒入冬粉。2.將辣椒切碎，倒入鍋中。3.把牛肉切成丁。4.將所有材料(除了面筋和雞蛋)倒入鍋中，煮沸。5.把雞蛋放在碗裏，攪拌均勻。煮沸後，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中。6.將生粉倒入碗中，放半碗涼水，攪拌，攪拌均勻。湯燒開後，倒入鍋中。7.煮沸後，加入香料和油面筋。可以根據個人喜好加壹點辣粉。煮沸後，酸辣湯就做好了。做法十壹主料:豬裏脊肉、嫩豆腐、高湯、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、冬筍、水輔料:醬油、白胡椒、醋、澱粉1。所有食材都清洗幹凈。2.香菇、冬筍、胡蘿蔔、裏脊肉切絲，裏脊肉用蠔油料酒腌制。3.嫩豆腐切片，雞蛋打散。4.將鍋加熱，瀝幹油。將肉絲用溫油翻炒至表面變色，撈出。5.將冬筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲與鍋內剩余的油壹起翻炒，然後倒入壹大碗高湯(或清水，約400ml)，加入壹湯匙半熟的醬油，煮2分鐘。6.倒入豆腐絲和炒肉絲，燒開後轉小火。7.將壹湯匙澱粉加水攪拌，中火保持鍋內沸騰，慢慢倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋內湯汁略粘稠。(並不是所有的澱粉水都用完了。當妳看到湯稍微有點粘的時候，停止倒澱粉水。) 8.將打碎的蛋液慢慢倒入鍋中，用勺子推動，讓蛋液形成漂亮的蛋花。9.沿著鍋邊倒壹湯匙香醋，再撒壹點白胡椒，用勺子推勻。10.撒上蔥花即可食用。懶人酸辣湯食材:雞蛋、蝦皮、醋、紫菜、白胡椒粉。做法:1。拿湯鍋去打水做飯。2.雞蛋打散(雞蛋裏放半勺料酒和少許鹽)。3.將泡好的蝦米和海苔放入鍋中，然後倒入打碎的雞蛋，等到雞蛋稍微凝固，用筷子進壹步攪拌。4.煮1-2分鐘，將2勺醋倒入中國繼續煮。5.出鍋前撒上適量白胡椒粉稍微攪拌壹下。做法12食材:豬裏脊肉、嫩豆腐湯、雞蛋、水發菇、胡蘿蔔、冬筍、水發料、醬油、白胡椒、醋和澱粉、酸辣湯。制作步驟:1。所有食材都清洗幹凈。2.香菇、冬筍、胡蘿蔔、裏脊肉切絲，裏脊肉用蠔油料酒腌制。3.嫩豆腐切片，雞蛋打散。4.將鍋加熱，瀝幹油。將肉絲用溫油翻炒至表面變色，撈出。5.將冬筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲與鍋內剩余的油壹起翻炒，然後倒入壹大碗高湯(或清水，約400ml)，加入壹湯匙半熟的醬油，煮2分鐘。
6.倒入豆腐絲和炒肉絲，燒開後轉小火。7.將壹湯匙澱粉加水攪拌，中火保持鍋內沸騰，慢慢倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋內湯汁略粘稠。(並不是所有的澱粉水都用完了。當妳看到湯稍微有點粘的時候，停止倒澱粉水。)
8.將打碎的蛋液慢慢倒入鍋中，用勺子推動，讓蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿著鍋邊倒壹湯匙香醋，再撒壹點白胡椒，用勺子推勻。
10.撒上蔥花即可食用。做法13食材:豬肉50g、木耳20g、豬血50g、酸筍20g、豆腐50g、胡蘿蔔30g、紅辣椒1雞蛋1調味鹽1/ 2茶匙雞精1茶匙香油1茶匙高湯4碗陳醋1/2湯匙白糖1茶匙胡椒粉(黑)將水發木耳、豬血、酸筍、胡蘿蔔、紅辣椒、瘦肉分別切絲。將蔥切成小塊。2.瘦肉用1小勺生抽和1小勺色拉油腌制10分鐘。3.鍋內熱油1小勺，下木耳絲、酸筍絲、胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、瘦肉絲翻炒。4.加入4杯高湯煮沸，然後加入豬血和豆腐。加入水澱粉勾芡。6.最後把火調大，倒入打碎的蛋液，馬上關火，撒上香蔥和香菜碎，得烹飪技巧。1.因為材料多，控制量，不然會被煮成大鍋飯。2，加入酸筍絲可以有泡菜的酸味，很香，吃起來很脆。如果沒有，可以免除。3.增稠結束，分幾次，直到滿意為止。4、醋也可以最後放，先放少量，再根據個人口味添加。營養價值營養成分熱量:567.48千卡鈉:564.94毫克膽固醇:503.4毫克鉀:403.12毫克磷:201.85毫克維生素A: 158.2微克鈣:146.16毫克更年期女性的營養功效。抗血管乳對腺癌的替代有利於大腦的生長發育，促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力，提高智力，保護肝臟，防止動脈硬化，預防癌癥，延緩衰老，美容護膚，促進發育，增強免疫力。美容養顏抑制血栓形成，防治男性前列腺疾病，增加造血功能，加速傷口愈合。適用於動脈硬化人群、低碘人群、肥胖高血脂人群、高膽固醇人群、痰多便溏人群。