準備配料
茄子、蒜末、蔥花、小米辣、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、澱粉。
烹飪步驟
1、2個茄子，清洗幹凈，切成條狀，加入少許鹽，均勻腌制10分鐘，擠出水分。
2.調味汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺澱粉，放入半碗清水中攪拌均勻備用。
3.在腌制好的茄子中加入少許澱粉，攪拌均勻，鍋裏燒熱油，將茄子煎至兩面金黃。
4.鍋內再次燒熱油，放入蔥花、蒜末、小米辣，炒香，放入1勺豆瓣醬炒至紅油，放入茄子，倒入調好的汁，翻炒均勻，上飯。
第二道菜，懶醬蛋糕
準備配料
3手抓餅，蒜末，蔥花，白芝麻，豆瓣醬，醬油，番茄醬，蠔油，白糖，五香粉，澱粉。
烹飪步驟
1.醬料:將1大勺豆瓣醬、1大勺醬油、1大勺番茄醬、1大勺蠔油、1大勺糖、半勺五香粉、1大勺澱粉加入碗中，用半碗清水拌勻。
2、鍋裏燒油，放入蒜末炒香，倒入醬汁煮至粘稠待用。
3、鍋中加入少許食用油，將油放入手抓餅中炸至兩面金黃，刷上醬汁，撒上芝麻和蔥花，切塊。
三、酸辣檸檬雞爪
準備配料
雞爪、姜片、蒜末、八角、香葉、料酒、檸檬、小米辣、辣椒面、白芝麻、香油、糖、鹽、醬油、陳醋、香菜。
烹飪步驟
1.將雞爪洗凈，放入冷水鍋中，加入香葉、八角、姜片、料酒，大火燒開轉中火15分鐘，然後撈出冷水，放涼去骨。
2.將2勺蒜末、1勺小米辣、2勺辣椒面和白芝麻放入碗中，然後倒入適量的熱香油，加入半勺鹽、半勺糖、4勺醬油和5勺陳醋，拌勻，倒入雞爪中，再加入香菜和檸檬片，抓勻，腌制壹個多小時。
第四，辣椒炒雞蛋
準備配料
螺絲辣椒，雞蛋，姜片，蒜片，老幹媽，鹽，生抽，老抽，雞精。
準備配料
1.辣椒洗凈，用刀拍平。去掉種子，切成段備用。
2.鍋裏燒熱油，打入雞蛋，將雞蛋煎至微焦。
3.鍋內放入花椒，用少許鹽翻炒，炒成虎皮，加入1大勺老幹媽、1大勺生抽、半勺老抽和適量雞精調味，放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。