配料:秈米100克。
輔料:幹貝25克；雞肉50克；菱角50克；50克蘑菇(新鮮)
調料:豬油5g；料酒10g；鹽2克；大蔥3克；生姜2克；胡椒1g方法:
1.扇貝洗凈切絲；
2.雞肉洗凈切絲，壹起放入盤中；
3.加入料酒，入蒸鍋蒸熟；
4.秈米洗凈，冷水浸泡1小時，取出瀝幹；
5.香菇泡發回軟，去蒂，洗凈切丁；
6.菱角去皮洗凈，切成小丁；
7.蔥、姜洗凈，分別切段備用；
8.鍋中加入約1500 ml冷水，放入秈米，先用大火煮開；
9.加入香菇丁、荸薺丁、扇貝丁、雞絲，然後小火煮；
10.在粥中加入鹽、豬油、蔥花、姜末和胡椒粉，煮壹會兒再食用。
二、菠菜瘦肉粥
材料:秈米(100克)和空心菜(150克)。
輔料:菱角(50g)豬肉(瘦肉)(50g)。
調料:豬油(精制)(10g)、鹽(2g)、味精(1g)。
功效:春季養生，清熱解毒利尿，調理糖尿病；
1.將秈米洗凈，用冷水浸泡壹會兒；
2.菠菜洗凈，斷莖，切塊；
3.瘦肉洗凈，剁成肉末；
4.菱角去皮，洗凈，切塊；
5.鍋中加入約1200 ml冷水，放入秈米，先用大火煮開；
6.待米粒即將開花時加入肉末、荸薺、空心菜，加入豬油、鹽、味精調味；
7.繼續煮，直到米飯腐肉熟透。
三、揚州粳米蛋炒飯揚州蛋炒飯的前身是《食經》中記載的“碎金米”。相傳隋煬帝巡視江都時，這道菜就傳到了揚州。蛋炒飯的特點是菜點結合。煮飯前，先將軟硬適中、顆粒松散的米飯煮熟，用雞蛋炒熟。碎金若閃光，光滑有光澤，鮮美爽口，形象地稱為“金包銀”。揚州蛋炒飯聞名中外。在國外的許多中餐館裏，妳都可以看到這種著名的揚州美食。
材料:白米500克，雞蛋5個。
材料:海參25克，熟雞胸肉25克，熟火腿25克，豬肉20克，幹貝12克，澱粉蝦5克，熟鴨腕半只，香菇12克，冬筍12克，四季豆12克。
調料:蔥花7克，紹興酒7克，精鹽15克，雞湯13克，熟豬油100克。
方法:1、火腿、鴨胗、雞胸肉、冬菇、冬筍、獵肉都切成比四季豆略小的方塊。雞蛋放入碗中，加入10g精鹽和3g蔥花，攪拌均勻。
2.燒熱炒鍋，舀入35g熟豬油燒熱，放入蝦仁和油至熟透，撈出瀝幹油，再放入海參、雞肉、火腿、香菇、冬筍、扇貝、鴨肫、豬肉翻炒，放入3g紹興酒、精鹽、雞湯燒開，放入碗中什錦澆頭。
3.將炒鍋置火上，加入65g熟豬油，炒鍋加熱至五成時，倒入蛋液翻炒，加入米飯翻炒，倒入壹半的澆頭，繼續翻炒。將2/3的米飯放入小碗中後，將剩余的澆頭、蝦仁、四季豆、蔥花倒入炒鍋中，與炒鍋中剩余的米飯壹起翻炒後放入碗中蓋住表面。
生產要點:
揚州蛋炒飯要用適量的油，米飯壹定要炒透。
第四，椰子蛋糕
制作椰子有兩種方法。
(1)將椰子肉切片或切絲，加入大蒜、精鹽和清油，然後加入秈米煮熟。海南農村有“六月六煮椰子”的習俗。
(2)選擇嫩椰子，剝殼，剝殼時保持椰子肉完整，然後從上端切壹小口，放入姜末和大蒜混合的秈米或糯米中(糯米味道更好)，然後蓋上小切口，用麻繩固定，放入鍋中煮。裏面的米飯也在變成飯的時候占滿了空間。熟了就像西瓜壹樣切成壹塊壹塊的，像船壹樣。所以有人稱之為“珍珠船”(米粒如珍珠)。五，五種顏色
五色米就是五色米。是海南苗族同胞特有的風味大米。五色是指紅、黃、黑、藍、白。
大米是由秈米制成的。秈稻是壹種種植在山區的糯米。
五色米的做法是染秈米。染料的選擇如下:
紅:將紅橄欖草的葉、莖洗凈，煮得紅湯；
黃色:將新鮮的山姜去皮、洗凈、打磨，然後挑選幹凈的紗布包裹，擠出黃色的姜汁；
黑:用元寶楓葉洗凈切碎，用適量水浸泡4-5天。
藍色:用花椒葉洗凈切碎，用水浸泡；
白色不需要染色，這是山嵐大米的原色。
然後將秈米浸泡在各種汁中至少8小時，取出瀝幹，分別放入大容器或五個容器中，不加水，隔水蒸。煮好後趁熱倒入椰奶或其他調味品，三月三海南苗家五色飯就做好了，寓意“五谷豐登”。