1，茄子花可分為長柱花和短柱花。長柱花能形成正常果實，短柱花不能形成正常果實，壹般會脫落。短柱花的數量與品種和環境條件有關。如幹旱、缺水、缺肥、光照不足、低溫等都會增加茄子的短花數量，影響產量。
2.茄子的開花結果習性很有規律。壹般早熟品種在主莖上長出6-8片葉，中晚熟品種在主莖上長出9-10片葉，即第壹朵雌花誕生，果實稱為“Meneggplant”。第壹朵花正下方主莖的葉腋產生的側枝特別粗壯，與主莖相似，因而分叉形成之字形。主莖和側枝在第壹朵花以上各有2-3片葉子後，分枝開花，各結壹個果實，稱為“對結”。然後以同樣的方式開花結果，稱為“四雌茄”(或四門桶)。以後八個分支又分成兩個分支，結果實際上叫做“八風”。上層的分枝和開花結果不壹定有規律，俗稱“滿天”。從茄子的開花結果習性來看，增產潛力很大。在生產中，要盡力創造適宜的環境條件，滿足其生長發育的需要，達到高產優質的目標。
3、茄子有間歇果的特點。茄子壹般結壹批果，然後休息壹段時間開花結果。生產中要盡量縮短茄子的間歇期，提高產量。對環境條件的要求1。溫度:茄子喜歡高溫，是蔬菜中特別耐高溫的蔬菜。最適繁殖溫度為25 ~ 30℃。如果低於17℃，生長緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長受到很大影響，從而引起落花。溫度低於10℃會引起代謝紊亂；5℃以下，開始遭受凍害。但溫度高於35℃時，花器官發育不良，尤其是夜間溫度高時，長柱花減少，短柱花增多，落花現象嚴重。2.光照:茄子是短日照作物，日照時間要求不嚴格。但是對日照強度的要求更高。壹般需要較長的日照時間和較強的光照強度。光學飽和點為40000勒克斯，光學補償點為2000勒克斯。光照強度不足，紫茄子著色差，長柱花少，落花嚴重。3.水分:茄子葉片大，枝葉繁茂，蒸騰作用強，需要充足的水分。土壤的相對含水量應達到70% ~ 80%。茄子生長期適宜的空氣相對濕度也是70% ~ 80%。生長前期需水量低，開花期需水量高，在茄子收獲前後達到高峰。缺水時，植株生長量小，落花現象嚴重，果皮板結、著色差，常出現小果、硬果。但是茄子怕澇，水太多，植物容易白長，容易生病。
4.土壤:茄子根系分布深而廣，適宜在保水性好的肥沃壤土中種植，砂壤土好於粘壤土。地下水位高的粘土容易傷根，保水性差的沙土長勢差。適宜的土壤pH值為pH6-7。茄子是壹種耐肥蔬菜。在肥沃的土壤中，第壹次花分化期比貧瘠的土壤早得多，開花期和初收期也早。茄子吸收養分以鉀最多，氮次之，磷最少。然而，由於收獲的是幼果，氮的供應仍然對產量有密切的影響。另外，茄子對鈣、鎂的需求也是必須的。茄子各生育期對養分的需求在達到生育高峰期時更大，尤其是對鉀和氮的需求突出。所以施肥時，壹般幾乎都是磷肥做基肥；氮鉀只施1/3-1/2作基肥，其余必要時作追肥。總之，茄子是壹種喜溫不喜冷、喜水不喜濕、喜光不喜肥的蔬菜。