配料杜:雞蛋5個(約50克/蛋)、低筋芝粉85克、色拉油40克(無味植物油)、鮮牛刀奶40克、細砂糖60克(加入蛋清)、細砂糖30克(加入蛋黃)。
烘烤:170度，約1小時。生產步驟:
1，準備材料。面粉需要過篩，蛋清和蛋黃要分開，裝蛋清的盆要無油無水。最好用不銹鋼盆。
2.當蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀後，加入1/3的細糖(20g)，繼續打至蛋清開始變稠，再加入1/3的糖。繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。如果壹次加糖太多，會阻礙蛋白的發泡，所以打蛋白的時候壹般習慣分幾次加糖。當然，這並不是說壹次加完所有的糖，蛋白質就不打了，只是要多下功夫。)
3.繼續打壹會兒。當打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角，說明已經到了濕發泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到這個程度。但如果做的是正規的奇峰蛋糕，就需要繼續打。
提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，說明已經到了幹發泡狀態，可以停止攪拌了。看壹下幹發泡的大圖。蛋白打漿的程度很重要。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。註意它的形狀。幹發泡後，不要繼續打。如果打得太多，蛋白質會開始結塊，導致奇峰制作失敗。將打好的蛋清放入冰箱，開始制作蛋黃糊。4.在30克細糖中加入5個蛋黃，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃送走(如果蛋黃被打成顏色更淺，體積更大，說明送走了。蛋黃會導致成品奇峰餅出現大洞，不夠細膩。)
5.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以免面粉中有面筋(如果面粉是面筋，可能會使蛋糕的口感過於堅韌，影響蛋糕的柔軟度)。這是煮熟的蛋黃糊。6.將1/3蛋白加入蛋黃糊中。用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻(由下往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免使蛋白消泡)。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。這是混合蛋糕糊。混合狀態應該是相對濃稠且均勻的淺黃色。如果妳做到了這壹步，蛋糕糊能夠達到圖中的狀態，那麽恭喜妳，妳已經成功了90%。7.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。用手拿著模具在桌子上使勁搖兩下，把裏面的大氣泡搖出來。放入預熱好的170度的烤箱中約1小時。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直至冷卻。然後脫模切成塊享用(直接吃很好吃)。也可以用來做各種裝飾蛋糕。