雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養生，很多健身的人士，對它都不陌生，每次運動完成，適量吃些雞胸肉來補充能量，可以增強體力，強壯身體，雞胸肉的做法非常多，可以做成雞米花、家庭小炒、雞排、雞絲湯等等，低熱量低脂肪，美味解饞，有我深知雞胸肉的好處，也算家中常備，比豬肉的價格低，口感細膩，今天分享壹道雞胸肉炒包菜的做法，鮮香入味，家人們都說好吃。
很多人烹飪雞胸肉，認為只是清洗兩遍就行，其實大錯特錯，這樣的雞胸肉口感容易發柴，只有掌握正確的做法，口感才鮮嫩又彈牙，孩子也喜歡吃，脂肪少、熱量低、口感嫩，雞胸肉的價格，比豬肉便宜3倍，在挑選的時候，要註意以下幾點。
1、摸壹摸：新鮮的雞胸肉不粘手，表皮微幹，不新鮮的雞胸肉表皮很粘手。
2、聞壹聞：新鮮的雞胸肉氣味正常，沒有什麽異味，不新鮮的雞胸肉有異味。
3、按壹按：新鮮的雞胸肉按壹下有彈性，會回彈，不新鮮的雞胸肉按壹下沒有彈性。
4、看壹看：新鮮的雞胸肉外表有光澤，不新鮮的雞胸肉顏色暗淡沒有光澤。
雞胸肉炒包菜
食材：雞胸肉、包菜、澱粉、紅椒、大蒜
調味：生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖
1、準備壹塊雞胸肉，從中間切開，切成小的四方丁，冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡。
2、切好之後，裝進碗中，加入生抽10克入底味，壹勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
3、等時間到，在腌好的雞胸肉中，撒入壹小撮澱粉，再次下手抓拌均勻，澱粉能吸附在肉的表皮，鎖住水分，吃起來更加滑嫩，再來壹勺食用油，防止雞丁粘連。
4、準備壹顆包菜，去掉根莖後撕成小塊，用清水沖洗幹凈，青紅椒半個，切菱形片配色，大蒜切片，全部準備完成。
5、起鍋燒油，等待油溫四成熱時，倒入腌好的雞丁滑壹下油，時間大約為20秒鐘，等雞丁變色即可撈出，時間太久影響口感，這樣做能保持鮮嫩的口感，縮短下鍋炒制的時間，油要多倒壹些，最起碼要和雞丁持平。
6、再次起鍋燒油，倒入蒜片爆香，接著倒入包菜，大火快速翻炒2分鐘，包菜壹定要控幹水分，否則炒出來沒有脆感，按照個人口味，加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精，翻炒化開調味。
7、接著倒入雞丁、紅椒，繼續翻炒壹分鐘後，即可出鍋裝盤，這個時間段雞丁已經熟了，不用擔心。
8、這樣做的雞胸肉，口感滑嫩，壹點也不柴，鮮香入味，老人孩子都愛吃，特別下飯，如果妳也喜歡，那就來試壹試吧。
技巧總結
1、雞胸肉提前腌制，可以入底味，還能增加口感的緊實。
2、包菜要徹底控幹水分，避免水分快速蒸發，這樣炒出來更清脆。
3、食鹽稍微來壹點就夠，因為有生抽、蠔油