中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。泡菜講究要在液體內浸泡腌漬並發酵。原料混合腌漬，隨時浸泡分步產出，目的是常食常鮮，是壹年四季的時令美食。成品因為在液體中完成腌漬發酵，因此周期短，產出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。
所謂韓國的泡菜卻不需要在液體內浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合腌漬發酵後壹次性產出，所以腌漬周期長，成品表面帶敷料雜物。韓國與我國北方的氣候相當，受氣候的影響以及物產品種的限制，制作目的在於季節性儲藏，它與我國北方腌菜、醬菜的原理是壹樣的，只是在選用輔料上有所不同。
“泡菜”顧名思義，是用液體浸泡而成的菜。而我們目前所稱的“韓國泡菜”，制作中並不需要液體浸泡，根據它的腌漬方法，準確的講，應屬於腌菜類。它與中國泡菜唯壹的相同之處，只是都需要發酵而已。實際上中國的腌菜、醬菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相應的發酵過程，只是因為使用的輔料以及發酵的程序和環境的不同，使得發酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表現各異，可它們都不能稱為泡菜。真正的泡菜應該是從始至終在液體中浸泡發酵而成的，這才是泡菜的正確定義。通過以上分析可以看出，所謂“韓國泡菜”，只是壹種發酵腌菜而已，正確使用名稱應是“韓國腌菜”。
從氣候條件分析，我國南方存在亞熱帶濕潤氣候，四季溫濕度適宜，物產豐富。具備制作泡菜的自然條件。而高溫、冰凍、幹燥都不適宜制作泡菜，韓國氣候與我國北方相當，不具備制作泡菜的自然條件。西式泡菜源於中國已被證實，而韓國為證明其泡菜歷史之悠久，進行了大量歷史考證，結果恰恰證明了中國泡菜歷史之悠久，中國是泡菜的故鄉。
正確使用名稱，有利於泡菜經濟的健康發展，有利於韓國也有利於中國，概念混淆都不利於發展。希望為中國泡菜正名，中國的泡菜文化，不能因經濟欠發達，設備技術的壹時落後，導致連後人都不知何謂泡菜，泡菜的故鄉在中國。