杭州牛柳：
1、牛裏脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉腌制20分鐘
2、把辣椒切成斜段，蔥和姜切成絲。
3、等鍋裏油熱後，放入蔥姜爆香，倒入腌制好的肉絲用大火炒。
4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，等快出鍋時可根據個人的口味放入適量的調料即可。
酸辣土豆絲：
1、首先把土豆切成絲，盡量切細壹點（也是展現妳刀工的時候啦 /微笑），用清水泡至10-15分鐘左右，把裏面的澱粉泡出來，這樣在炒時就會粘鍋，用淘米水泡更好。可根據個人選擇。
2、在鍋裏把油燒熱，小火鍋裏放入幹辣椒要炸香。
3、開大火下倒入瀝幹的土豆絲，翻炒3分鐘左右，可以適當的放點水把土豆先煮熟。放入白醋、生抽、辣椒粉或鮮辣椒，繼續拌炒2-3分鐘，等土豆絲上色後放入鹽、雞精關火裝盤即可。在放白醋時滴壹點就要以，不要放太多，過多反而會影響口感。
西紅柿炒雞蛋：
1、西紅柿切片，雞蛋用筷子攪勻放入適量的鹽。
2、先熱鍋倒入少量的油，把蛋倒入鍋裏，等基本成形的時候，再劃開就行。不用壹下鍋就狂翻，這樣會搗的很碎。
3、把雞蛋裝盤，再少放壹點油（切記油壹定要不太多）把姜末放入進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁的時候把雞蛋倒入進去壹起炒2-3分鐘左右，在裝盤時再撒上少許的鹽和蔥花即可。
辣子雞：
1、把雞洗凈切成塊，放碗裏加入料酒、鹽拌勻腌制20分鐘。
2、蔥姜切片，蒜切成段，幹辣椒切成段。
3、在鍋裏加油燒熱，放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、鍋裏留點底油把配料倒入爆香，放雞塊翻炒。
5、最後加入預先炸好的花生米，在轉盤前撒上雞精炒勻即可。
溫馨提醒：炒菜時建議盡量在快要出鍋時再放鹽，因為鹽裏面含有碘，人的身體裏缺碘這種微量元素，但碘在鹽裏是以化合物存在的，鹽如果受熱其中的碘易揮發，所以鹽要在菜出鍋時才加入，減少碘的損失。