首先，揉面。面粉、鹽、酵母和糖都在壹個混合盆中混合，並加入水。君烤大廚打開1，揉7分鐘。揉好的面團是這樣的。面粉吸水性不同，請根據實際情況調整水量。不要把面團弄得太軟。如果用手揉面，要用力揉面10分鐘以上，直到面團變得光滑有彈性。揉成面團，放入鍋中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大小。將面團壓平，搟開，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然後搟成長方形片(撒壹點幹面粉防止粘)。在面片表面均勻的塗上壹層植物油。然後撒上壹些蔥花(蔥花可以留著，就成白花花卷了)。從壹邊到另壹邊折疊它。折疊後，妳會得到這麽長的面團。將面團切成12份。取兩小塊面團，如圖所示疊起來。拿壹根筷子，從上圖的位置往下按。壹直按到底，然後把筷子舉起來。此時得到的面團可以直接發酵蒸熟，這是常見的花卷形狀。如果妳想進壹步塑造，妳可以接著看下面的步驟。將兩端用筷子壓好的面團提起，在手中微微拉伸。然後像毛巾壹樣擰1圈。最後將兩端對折到底，底部收口捏緊，花卷的形狀就完成了。所有的卷做好之後，放在上了油的蒸鍋上(卷與卷之間留有足夠的空間)。用濕布覆蓋表面，在溫暖的地方發酵30分鐘。發酵到花卷變成兩倍大，就可以蒸了。把冷水放在蒸鍋上。水開後，蒸18分鐘。蒸好後關火，等2分鐘後揭開鍋蓋，避免花卷塌陷。