遼參600克
調味品
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生產方法
1，用清水徹底遼參毛。加入鮑魚汁調味，加入遼參，籠蒸透，取出裝盤。美食。com，很棒的美食網站~ ~
2.換鮑魚汁勾芡，澆在遼參上。美食。com，很棒的美食網站~ ~
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海參香脆可口，營養豐富。
原料:遼參是北海道花膠，美國鵝掌，鮑魚汁，鹽。
制作:將遼參浸泡煮熟，將阿膠用開水浸泡2-4天，切塊，將美國鵝掌煮熟備用，然後調好鮑魚汁，再將鮑魚汁淋在桌上。
功效:具有健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣的作用。可以強身健體，增強身體的抗病能力。
特點:遼參和其他人參品種壹樣，膠質豐富，口感軟糯。美國鵝掌厚味美，不同於匈牙利鵝掌太薄，肉太少。
花膠口感韌滑，與遼參相得益彰。鮑魚汁鮮香，淋上遼參和花膠，配上兩棵青脆的西蘭花，色香味俱全。
制作關鍵:花膠制作過程中，絕對不能沾油，甚至不能沾半滴油，否則花膠會立刻散開。廖參與花膠壹定要泡夠時間，不然不好吃。
海參被列為“海鮮八珍”之壹，屬於棘皮動物。食用海參有日本參、海參、黑參、白參、瓜參、玉足參等20多種，營養價值高，可制成幹海參。其中以遼東半島周邊海域出產最好，故名遼沈。食用水生經濟動物，往往越往北，品質越好。海參最好產於日本北海道。遼參(刺參)黑褐色，產於我國北方沿海，可人工養殖。遼參之所以享有盛譽，與其產地水溫低有直接關系。海參性溫味甘，有補腎益精、養血潤燥的功效。海參的營養價值極高，膽固醇含量極低，是滋補珍品。大量研究也證實，海參具有很高的藥用價值，特別適用於腫瘤的輔助和滋補治療，如腫瘤、艾滋病、心血管疾病、病毒性肝炎、免疫性疾病、老年性疾病等，食用海參後可有效逆轉。從海參中提取的海參皂苷抗真菌效率為88.5%，是人類從動物界發現的第壹個抗真菌皂苷。海參中含有30多種對人體有益的活性物質，如海參粘多糖，是壹種很強的免疫促進劑，對人體的巨噬細胞吞噬功能、抗體生成和胸腺指數有明顯的促進作用，短期服用也有立竿見影的效果。據醫書記載，海參具有補腎益精的作用，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等有壹定療效。經常吃海參對強身健體、延緩衰老、滋陰壯陽、美容養顏有明顯效果。海參食譜很多，比如“鮑汁鵝掌燜遼參”、“鮑汁燜遼參”、“蔥燜海參”、“幹燒遼參”、“雞肉海參”。遼參的幹品分為三個等級。遼參每500克，40片以下為壹等品，41 ~ 55片為二等品，55片以上為三等品。選遼參，勻稱，肉厚，滿刺，幹。遼參漲大時，要用清水浸泡壹夜，再用清水煮，開蓋燜約6 ~ 7小時，取出用冷水煮1小時，再用清水煮，蓋蓋再燜，如此反復三次後，取出，剖開洗凈，最後放入清水鍋中，煮沸，開蓋燜至遼參變軟，用手按。將遼參采摘後放入保鮮盒中，然後註入淡水，存放在保鮮櫃中。也可以把遼參的表層水曬幹，壹個壹個用鋁箔紙包好，放在保鮮盒裏，然後放入速凍庫。取時用冰水浸泡解凍，使其肉無蜂窩眼。註意:遼參在生長過程中，應避免接觸油、堿、鹽等物質。因為遼參如果接觸到鹽堿，就會腐爛；說到鹽，會讓遼沈很硬，不容易熬過去。剖腹取出內臟時，也要註意不要弄破遼沈內壁。另外遼參燉三次就可以剖腹取出。如果是腫了之後再服用，容易壞了遼參。