材料
材料:大白菜800克，
輔料:胡蘿蔔60克，
調料:鹽4g，白糖5g，蝦油10g，辣椒粉20g，白蒜5g，紅辣椒15g，蔥5g。
工作方法
1.大白菜洗凈，對半切開，再對半切開，瀝幹水分；
2.胡蘿蔔去皮切絲；
3.將洋蔥切成段；
4.將上述原料加入精鹽和糖，拌勻，腌制1夜；
5.大白菜出來軟了，撈出瀝幹備用；
6.紅辣椒洗凈，去粉丁；
7.大蒜去皮，切碎；
8.壹起放入碗中，加入蝦油、辣椒粉和酸菜，拌勻，然後放入瓶中密封，再放入冰箱冷藏。它們可以在第二天打開食用。
韓國泡菜
材料
大白菜600克，辣椒15，大蒜300克，姜1大塊，蔥，胡蘿蔔，糖，雞粉。
工作方法
1.白菜洗凈，略瀝幹，切成自己喜歡的形狀和大小，用鹽腌壹下(水就夠了)，然後洗凈瀝幹。(壹)
2.胡椒、大蒜和生姜。用攪拌機打碎它們。(b)有時候太幹了，打不動，我就加壹點米酒。
3.蔥切丁，蔥切段；胡蘿蔔絲，少許糖，少許雞粉，還是不要(c)
4.將(a)、(b)、(c)中的所有成分混合均勻後放入準備好的幹凈桶中，置於室外陰涼處。壹般來說，我把它們放在陽臺的桌子下面。壹兩天後，我翻來覆去地試著把它們放進冰箱冷藏。
老壇泡椒
食譜介紹今天我就把老壇泡菜的詳細做法介紹給芝士，很簡單。
材料
壹個帶蓋的罐子，各種時令蔬菜，涼開水，鹽，姜片，胡椒粉，酒，冰糖。
工作方法
1.水燒開後放涼，記得放涼。
2.將水和鹽混合，當鹽完全溶解時，比例為1000g水和100g鹽。
3.加入姜、酒、冰糖、胡椒粉拌勻。
4.鹹菜缸內倒入鹽水，淹至缸口五分之三為宜。
5.將洗凈晾幹的蔬菜放入缸中。
6.蓋上蓋子後，將適量的水倒入壇口周圍的水槽中。水槽應保持清潔，並經常註滿水。
7.放在通風陰涼的地方(我把泡菜壇子放在陽臺的角落)。
技巧
1.罐子裏不允許有油和冷水，壹點都不允許。2、泡菜放酒不脆，放鹽太酸，每次加菜都放鹽和料酒。至於鹽的多少，用嘴嘗。它非常鹹。3.如果壇子裏有花(表面有白膜)，多加點鹽和料酒攪拌均勻，把壇子口洗幹凈，換成水。4.壇口周圍的水缸要勤換水，保持清澈。5，蔬菜每年都是時令的，奶酪可以塞過去。老壇裏壹定要有紅辣椒，蒜，姜，蘿蔔，才能保持風味純正。泡菜可以做成很多菜，可以提高口感，解悶，顏色鮮艷。本文介紹了三種不同類型的方法-浸泡，煮沸和油炸。